APÉRITIFS
Recettes salées
Et si on commençait à préparer nos idées apéritives pour ce weekend ?
Voici des petites {Bruschettas à la Ricotta-Basilic et Compotée de tomates} qui vont vous plaire.
J'ai mélangée la Ricotta avec du basilic fraisciselé, et une compotée de duo de tomates cerises (jaune et rouge) cuite au four avec de l'Huile au Thym & Romarin, le tout sur une tartine de pain Ciabatta toastée.
BRUSCHETTAS À LA RICOTTA, BASILIC ET COMPOTÉE DE TOMATES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Bruschettas à la ricotta, basilic et compotée de tomates
Bruschettas à la ricotta, basilic et compotée de tomates |
Et si on commençait à préparer nos idées apéritives pour ce weekend ?
Voici des petites {Bruschettas à la Ricotta-Basilic et Compotée de tomates} qui vont vous plaire.
J'ai mélangée la Ricotta avec du basilic fraisciselé, et une compotée de duo de tomates cerises (jaune et rouge) cuite au four avec de l'Huile au Thym & Romarin, le tout sur une tartine de pain Ciabatta toastée.
BRUSCHETTAS À LA RICOTTA, BASILIC ET COMPOTÉE DE TOMATES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 4 tranches de pain Ciabatta
- 150g de ricotta
- 1 bouquet de basilic
- 16 tomates cerises jaune
- 16 tomates cerises rouge
- 1 cs d'huile infusée au thym et romarin de La Tourangelle
- sel, poivre
- 1 pincée de Piment d'Espelette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les tomates cerises en morceaux.
- Mettez dans un petit plat allant au four, ajoutez l'Huile de Thym & Romarin, salez et poivrez.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
- Ajoutez aussi dans le four les tranches de Ciabatta à toaster légèrement (il faut qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur), environ 10 min.
- A la fin de la cuisson, laissez compoter les tomates le four entre ouvert.
- Mélangez la Ricotta avec le sel et le poivre et le Piment d'Espelette, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
- Pour le dressage, rien de compliquer, tartinez les tranches de Ricotta-Basilic, et ajoutez un peu de compotée de tomates, décorez de feuilles de basilic.
- Réservez au frais avant de servir.
desserts divers
Recettes sucrées
MINI PAVLOVA FRAISE-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Mini pavlova fraise-citron
Mini pavlova fraise-citron |
Un dessert qui va vous faire tomber à la renverse, il est doux, craquant et moelleux à la fois.
Pour cette fois, j'ai réalisée des {Minis Pavlovas Citron Fraise} en version individuelle pour l'aspect "plus c'est petit plus c'est mignon".
Entre 2 meringues, se trouve une crème acidulée au citron peu sucrée (car on va pas se mentir les meringues sont déjà sucrées) , un peu de chantilly vanillée et de fraises pour annoncer la bonne gourmandise.
Mini pavlova fraise-citron |
MINI PAVLOVA FRAISE-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- Chantilly:
- 200ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre glace
Meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 230g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Crème citron:
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 citrons BIO
- 75g de maïzena
- 310ml d'eau
- 80g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- Déco:
- 8 fraises lavées et équeutées
- brisures de pistaches
- petites feuilles de menthe
- Pour la meringue, préchauffez le four à 150°C.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, dressez des ronds de pâte à meringues (soit 16 ronds).
- Enfournez pour 50 min de cuisson.
- Pour la chantilly, montez la crème liquide avec la vanille (gousse fendue en 2 et grattée) et le sucre glace.
- Réservez au frais.
- Pour la crème au citron, mélangez les jaunes avec le sucre et le jus des citrons.
- Ajoutez la maïzena tamisée, l'eau.
- Versez le tout dans une casserole et mélangez jusqu'à épaississement de la crème (un aspect comme la crème pâtissière).
- Hors du feu, ajoutez le beurre.
- Réservez dans un plat, filmez et laissez refroidir à température ambiante et ensuite au frais.
- Pour le dressage, remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron et dressez de petites boules de crème sur 8 ronds de meringues, ensuite recouvrez des ronds de meringues restants, nappez de chantilly, ajoutez les fraises, parsemez de brisures de pistaches, et la menthe.
- Réservez au frais avant de servir.
PÂTES ET LASAGNES
Recettes salées
PENNE AU PESTO DE ROQUETTE ET ÉPINARDS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
Penne au pesto de roquette et épinards
Penne au pesto de roquette et épinards |
Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants.
Penne au pesto de roquette et épinards |
PENNE AU PESTO DE ROQUETTE ET ÉPINARDS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de penne
- 200g de mélange roquette et épinards
- 80g de parmesan
- 4 gousses d'ail
- 50g de basilic frais
- 125ml d'huile d'olive
- 50g de pignons de pin
- sel, poivre
Instructions:
- Epluchez les gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
- Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan, le basilic et mixez tout en versant l'huile d'olive, réservez.
- Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
- Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
BOISSONS
Recettes sucrées
Un bon smoothie aux fraises et graines de Chia pour débuter la journée. Les graines de Chia ont la propriété de satiété, donc normalement après avoir bu ce petit smoothie, vous n'aurez pas de petite fringale avant le repas du midi.
SMOOTHIE AUX FRAISES, GRAINES DE CHIA AU LAIT D'AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
Smoothie aux fraises, graines de Chia au lait d'amandes
Smoothie aux fraises, graines de Chia au lait d'amandes |
Un bon smoothie aux fraises et graines de Chia pour débuter la journée. Les graines de Chia ont la propriété de satiété, donc normalement après avoir bu ce petit smoothie, vous n'aurez pas de petite fringale avant le repas du midi.
SMOOTHIE AUX FRAISES, GRAINES DE CHIA AU LAIT D'AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
- 250g de fraises
- 2 cs de graines de chia
- 130ml de lait d'amandes
- Lavez les fraises sous un filet d'eau.
- Equeutez-les.
- Mettez les fraises et le lait d'amandes dans un blender et mixez.
- Ajoutez les graines de Chia et mélangez avec une cuillère en bois (pas de mixage).
- Versez dans des verres et sirotez ce délicieux smoothie vitaminé.
BROWNIE
Recettes sucrées
Une petite part de Brownie au chocolat blanc avec quelques Chunks 3 chocos , même moi qui n'aime pas trop le chocolat blanc et bien là ça passe tout seul.
BROWNIE AU CHOCOLAT BLANC & CHUNKS 3 CHOCOLATS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
Brownie au chocolat blanc & chunks 3 chocolats
Brownie au chocolat blanc & chunks 3 chocolats |
BROWNIE AU CHOCOLAT BLANC & CHUNKS 3 CHOCOLATS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 200g de chocolat blanc
- 90g de beurre
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- 50g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 1 cc de levure chimique
- 100g de chunks 3 chocolat
- 1/2cc de vanille en poudre
- un peu de sucre glace
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc.
- Mélangez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine, amandes en poudre, levure chimique et vanille.
- Versez le choco-beurre et mélangez.
- Beurrez et farinez un moule carré.
- Versez votre pâte et enfournez pour 25 min de cuisson.
- En cours de cuisson, recouvrez le brownie de papier d'alu afin qu'il ne soit pas "grillé".
- Saupoudrez de sucre glace.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
cookies
Pâques
Recettes sucrées
{Cookies Glass de Pâques, Mousse au Chocolat blanc-Amandes} sont des cookies en forme de petit verre, avec un fond à la pâte à tartiner Nocciolata et d'une mousse au chocolat blanc-amandes, recouvert de copeaux de chocolat noir et décorés de petits oeufs, c'est un régal.
Pour cette recette, il vous faudra le Kit Cookies Glass de Lékué.
COOKIES GLASS DE PÂQUES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Cookies glass de Pâques
Cookies glass de Pâques |
{Cookies Glass de Pâques, Mousse au Chocolat blanc-Amandes} sont des cookies en forme de petit verre, avec un fond à la pâte à tartiner Nocciolata et d'une mousse au chocolat blanc-amandes, recouvert de copeaux de chocolat noir et décorés de petits oeufs, c'est un régal.
Pour cette recette, il vous faudra le Kit Cookies Glass de Lékué.
COOKIES GLASS DE PÂQUES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- la pâte à cookies
- 210g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 100g de sucre roux
- 100g de beurre mou
- 10g de pépites de chocolat
- 1 cc de bicarbonate de soude
- la mousse au chocolat blanc amandes
- 200g de chocolat blanc amandes
- 200ml de crème liquide bien froide
- la déco
- copeaux de chocolat
- petits oeufs de Pâques
- en +
- 6 cc de pâte à tartiner
- Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat blanc-amandes au bain-marie.
- Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Réservez.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Ajoutez-la petit à petit au chocolat blanc.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Pour la pâte à cookies, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Remplissez les moules à Cookie Glass de pâte à cookies et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
- Laissez tiédir un peu dès la sortie du four et démoulez ensuite.
- Lorsque les cookies glass ont bien refroidi, remplissez une poche munie d'une douille ronde de mousse au chocolat blanc-amandes.
- Ajoutez 1 cc de pâte à tartiner dans chaque cookie glass, ensuite la mousse.
- Parsemez de copeaux de chocolat noir, décorez de petits oeufs et réservez au frais 1h.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
PETITES QUICHES AUX CAROTTES, CHÈVRE ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Petites quiches aux carottes, chèvre et miel
Petites quiches aux carottes, chèvre et miel |
La saison des piques-niques est ouverte, alors profitons en pour emmener dans notre petit panier des {Petites quiches aux Carottes, Chèvre & Miel}.
Assaisonnées de quelques épices du soleil comme le curry et le cumin, et un peu de thym pour le côté garrigue.
On les déguste chaude ou froide.
PETITES QUICHES AUX CAROTTES, CHÈVRE ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 24 petites carottes fines
- 1/2 cc de curry
- 1/2 cc de cumin
- 2 cs de miel
- quelques branches de thym frais
- sel, poivre
- 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 4 oeufs
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée (recette ici) jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Mélangez le fromage avec le miel, le curry, le cumin, le thym frais.
- Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 180°c.
- Farinez le plan de travail et étalez votre pâte.
- Abaissez-la dans des moules de 11x6 cm, beurrés et farinés.
- Versez l'appareil dans chaque moule, ajoutez 3 petites carottes / moules et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Laissez tiédir un peu avant de déguster.
Recettes sucrées
tartes sucrées
TARTE AUX FRAISES ET STREUSEL PISTACHES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Tarte aux fraises et streusel pistaches
Tarte aux fraises et streusel pistaches |
TARTE AUX FRAISES ET STREUSEL PISTACHES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- la pâte sablée
- 270g de farine
- 125g de beurre mou
- 100g de sucre muscovado
- 2 oeufs
- la garniture
- 300g de fraises + quelques unes pour la déco
- le streusel aux pistaches
- 40g d'éclats de pistaches
- 70g de farine
- 50g de sucre muscovado
- 50g de beurre mou
- Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, rajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle encore.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Pour le Streusel aux pistaches, mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
- Filmez le bol et réservez au frais pendant 1h.
- Pour la garniture, lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-les en fines rondelles.
- Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail et étalez votre pâte sablée.
- Foncez la pâte dans un moule anti-adhésif de 24cm de diamètre.
- Ajoutez les fraises.
- Recouvrez de Streusel aux pistaches et enfournez pour 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Décorez de fraises et de feuilles de menthe.
Pâques
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
SABLÉS DE PÂQUES À LA CONFITURE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 sablés
Ingrédients:
Sablés de Pâques à la confiture
Sablés de Pâques à la confiture |
À Pâques , on craque pour ces sablés tout mimi et croquants à la confiture de fraises et d'abricots.
Une pâte sucrée vanillée pour les biscuits, et deux confitures que j'adore "Fraise Intense" et "Abricot Intense" de Bonne Maman, un plaisir sucré pour les papilles.
Avec ces sablés, on a une multitude de choix: pâte à tartiner, lemon curd, autres saveurs de confitures, confiture de lait, etc... tout ce qui vous plaira.
SABLÉS DE PÂQUES À LA CONFITURE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 sablés
Ingrédients:
- 50g d'amandes en poudre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- 70g de sucre glace
- 110g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- un peu de sucre glace
- confitures de fraises, abricots, pâte à tartiner....
- un emporte pièce rond
- un emporte pièce lapin plus petit que le rond
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients: poudre d'amandes, farine, sel, les grains de la gousse de vanille (fendue en 2 et grattée), le sucre glace, le beurre mou et l'oeuf.
- Ajoutez un petit peu de farine pour obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
- Utilisez l'emporte-pièce rond pour faire 24 ronds de pâte, utilisez l'emporte-pièce lapin sur 12 ronds de pâte.
- Posez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 18 min de cuisson.
- Laissez refroidir les biscuits.
- Posez les biscuits lapins sur une plaque et saupoudrez-les de sucre glace.
- Garnissez d'une cuillère à café de confiture 12 biscuits ronds et recouvrez avec les biscuits lapins.
BOISSONS
Recettes sucrées
SMOOTHIE MANGUE, POMME, CITRON, MENTHE ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
Smoothie mangue, pomme, citron, menthe et miel
Smoothie mangue, pomme, citron, menthe et miel |
SMOOTHIE MANGUE, POMME, CITRON, MENTHE ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
- 1 mangue
- 1 citron
- 3 pommes
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1cc de Miel italien de Fleurs Bio Rigoni di Asiago
- Lavez les fruits, épluchez la mangue et récupérez la chair.
- Epluchez le citron.
- A l'aide d'une centrifugeuse, passez les pommes entières sans les vider ni éplucher et le citron, récupérez le jus.
- Dans un blender, mixez la chair de la mangue, ajoutez ensuite le jus de pommes-citron, les feuilles de menthe et le miel.
- Versez dans des verres pour savourer ce délicieux smoothie.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
Une petite mousse liégeoise Healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser, à base de blancs d'oeufs Bios, de chocolat noir Bio à 52%et une chantilly Vanille-Soja.
MOUSSE LIÉGEOISE HEALTHY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Mousse liégeoise Healthy
Mousse liégeoise Healthy |
Une petite mousse liégeoise Healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser, à base de blancs d'oeufs Bios, de chocolat noir Bio à 52%et une chantilly Vanille-Soja.
MOUSSE LIÉGEOISE HEALTHY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de chocolat
- 10cl de crème soja cuisine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- un peu de grué de cacao caramélisé
- Montez la crème soja en chantilly avec le sucre vanillé et réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir.
- Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Mettez le chocolat dans un saladier, ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
- Versez dans de petits pots.
- Remplissez une poche munie d'une douille dentelée et dressez la chantilly sur la mousse chocolat.
- Réservez au frais pendant 2h (vous pouvez les préparer la veille).
- Avant de servir, parsemez de grué de cacao caramélisé.
Recettes salées
salades
SALADE DE CONCOMBRE À LA FETA, MENTHE ET HUILE D'OLIVE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
Salade de concombre à la feta, menthe et huile d'olive
Salade de concombre à la feta, menthe et huile d'olive |
SALADE DE CONCOMBRE À LA FETA, MENTHE ET HUILE D'OLIVE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
- 1 concombre BIO
- 200g de feta
- quelques olives noires dénoyautées
- quelques branches de thym frais
- 6 cs d'huile d'olive
- quelques feuilles de menthe
- un peu de fleur de sel
- poivre
- Lavez le concombre, ne pas l'épluchez si il est Bio (donc non traité).
- A l'aide d'une mandoline, coupez-le en fines lamelles.
- Mettez dans une passoire et salez.
- Laissez reposer 15 min afin de dégorger le concombre de l'excédent d'eau.
- Coupez la Feta en cubes.
- Egouttez quelques olives.
- Ciselez des feuilles de menthe.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec les feuilles de menthe ciselées, un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Pour le dressage, roulez les lamelles de concombre et posez-les dans l'assiette, parsemez de cubes de feta, d'olives , ajoutez 3 cs d'huile d'olive à la menthe par assiette, décorez de feuilles de menthe entières et de thym frais.
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