Penne au pesto de roquette et épinards

Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants.


Penne au pesto de roquette et épinards



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PENNE AU PESTO DE ROQUETTE ET ÉPINARDS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de penne
  • 200g de mélange roquette et épinards
  • 80g de parmesan
  • 4 gousses d'ail
  • 50g de basilic frais
  • 125ml d'huile d'olive
  • 50g de pignons de pin
  • sel, poivre
Instructions:

  1. Epluchez les gousses d'ail.
  2. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
  3. Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan, le basilic et mixez tout en versant l'huile d'olive, réservez.
  4. Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
  5. Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.


PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.