Petits princes fourrés au chocolat
Petits princes fourrés au chocolat A la maison, nous adorons les petits ...
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Recettes sucrées
A la maison, nous adorons les petits biscuits fourrés au chocolat que l'on aime tremper dans notre chocolat chaud bien blottis dans un plaid à l'abri du mauvais temps.
Petits princes fourrés au chocolat
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| Petits princes fourrés au chocolat |
A la maison, nous adorons les petits biscuits fourrés au chocolat que l'on aime tremper dans notre chocolat chaud bien blottis dans un plaid à l'abri du mauvais temps.
Ici on réalise une pâte à biscuits aux noisettes et une ganache au chocolat noir parfumée à la vanille et fève Tonka, subtil et délicieux.
Une recette de biscuits à croquer très facile à faire pendant les vacances.
Ingrédients:
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| Petits princes fourrés au chocolat |
Ingrédients:
- la pâte à biscuits aux noisettes
- 250g de farine T65
- 150g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 40g de poudre de noisettes
- 1 oeuf
- la ganache au chocolat
- 150g de chocolat noir
- 50g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de fève Tonka râpée
- matériel indispensable
- 1 emporte pièce rond dentelé de 5 cm de diamètre
- une douille ronde
- une poche à douille
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte à biscuits: farine, poudre de noisettes, sucre glace, sel, beurre, oeufs jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
- Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
- Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau pointu pour récupérer les grains.
- Versez la crème liquide dans un bol, ajoutez la vanille et mélangez. Faites chauffer le tout
- Hachez le chocolat puis réservez-le dans un grand bol.
- Versez la crème chaude sur le chocolat puis mélangez bien le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez la pincée de fève Tonka et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Recouvrez 2 plaques de papier cuisson.
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez votre pâte à biscuits sur 0.5 mm d'épaisseur.
- Posez-les sur les plaques puis à l'aide d'une fourchette piquez-les sur le dessus.
- Enfournez pour 12 min de cuisson.
- Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
- Fouettez bien la ganache pour éviter qu'il y ait des grumeaux.
- Remplissez de ganache une poche munie d'une douille ronde.
- Garnissez une partie des biscuits puis recouvrez avec le restant de biscuits.
- Réservez sur une grille le temps que la ganache durcisse un peu.
- Il ne vous reste plus qu'à croquer dans ces délicieux biscuits.
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Recettes sucrées
Quelques derniers abricots sur les étals du marché signifie l'arrivée de l'automne et la fin de l'été .... l'abricot est pour moi un petit bout de soleil vêtu de jaune orangé, juteux et légèrement sucré.
Carrés frangipane aux abricots et amandes
Une poignée d'abricots dans mon filet et me voilà parti préparer un délicieux goûter abricots-amandes. Comme une envie de manger un petit gâteau hyper moelleux au bon goût de frangipane.
CARRÉS FRANGIPANE AUX ABRICOTS ET AMANDES
INGRÉDIENTS
- 4 abricots et demi
- 110g de poudre d'amandes
- 45g de farine T55
- 60g de sucre blond
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 65g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 50g de crème liquide légère 12% de MG
- 1 cc de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
- quelques amandes effilées
- un soupçon de sucre glace (optionnel)
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.- Chemiser un moule à tarte carré de 23 cm.
- Mélanger les oeufs avec la poudre d'amandes, la vanille et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et le bicarbonate puis verser la crème liquide. Mélanger.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Verser la pâte dans le moule. Ajouter les abricots, dos bombé vers le haut.
- Parsemer de quelques amandes effilées.
- Enfourner pour 20/25 min de cuisson (à voir selon le four).
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Couper en 9 carrés. saupoudre d'un soupçon de sucre glace si vous le souhaitez et déguster.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
Prolonger les vacances encore quelques jours avec cette recette intemporelle de Cake "Olé-Olé" aux poivrons grillés, chorizo et Piment d'Espelette. Une texture hyper moelleuse mais aussi très relevée apportée par le mélange de rondelles de chorizo extra-fort et de Piment d'Espelette. Si vous aimez les recettes pimentées alors ce cake est fait pour vous. Pour les plus sensibles, vous pouvez choisir un chorizo doux.
Cake "Olé-Olé" aux poivrons grillés, chorizo et Piment d'Espelette
Parfait pour un repas rapide avec une salade de crudités ou bien coupé en cubes pour l'apéro.
L'astuce anti-gaspi est d'utiliser un peu l'huile du pot de poivrons grillés pour la préparation du cake, ce qui donne aussi un aspect un peu orangé au cake.
CAKE "OLÉ-OLÉ" AUX POIVRONS GRILLÉS, CHORIZO ET PIMENT D'ESPELETTE
INGRÉDIENTS
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 80g de comté râpé
- sel, poivre
- 1 pot de 170g de poivrons grillés égouttés
- 4 cs d'huile du pot de poivrons grillés
- 100g de chorizo extra-fort ou doux
- 1 cc de Piment d'Espelette moulu
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.- Egoutter les poivrons au-dessus d'un petit bol pour récupérer l'huile. Réserver 4 cs de cette huile d'olive. Couper les poivrons grillés en petits morceaux.
- Couper le chorizo en fines rondelles.
- Mélanger les oeufs avec le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisée, sel, poivre, et Piment d'Espelette.
- Ajouter ensuite le comté râpé et les 4 cs d'huile d'olive.
- Mélanger bien le tout puis ajouter ensuite les rondelles de chorizo et les morceaux de poivrons grillés.
- Verser la pâte dans un moule anti-adhésif de 24 cm.
- Enfourner pour 45 min de cuisson. Laisser tiédir avant de déguster.
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APÉRITIFS
MADELEINES
Recettes salées
Savoureuse, incontournable, économique, la madeleine salée a tout pour être sur votre table à l'apéro et en pique-nique. Les recettes se déclinent selon vos goûts: jambon -fromage, chorizo-basilic, saumon-aneth, chorizo-poivron, poulet-curry, etc......
Madeleines au bacon, ricotta et ciboulette
Pour cette recette, j'ai utilisé des tranches de bacon coupées en petits morceaux, un restant de ricotta, de la ciboulette fraîche et un peu de Piment d'Espelette pour le côté légèrement épicé. Les madeleines sont très moelleuses.
Le fond photo utilisé pour présenter cette recette est "LUCETTE" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr
MADELEINES AU BACON, RICOTTA ET CIBOULETTE
INGRÉDIENTS
- 150g de farine T55
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 80g de ricotta
- 1 sachet de levure chimique
- 40g de beurre fondu
- 2 cs d'huile d'olive
- 150g de bacon
- quelques brins de ciboulette
- poivre
- sel (à petite dose)
- 1 cc de Piment d'Espelette
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Couper le bacon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle bien chaude. Réserver dans une assiette pour le laisser refroidir le temps de préparer la pâte.- Mélanger les oeufs avec la ricotta et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisée.
- Verser le beurre fondu et l'huile d'olive dans la préparation.
Mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
- Ajouter le bacon, la ciboulette ciselée, le Piment d'Espelette, le poivre et un petit peu de sel car le bacon est déjà salé.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer un peu de pâte dans des empreintes à madeleines (ayant utilisé un moule anti adhésif, je n'ai pas eu besoin de beurrer ni de fariner. Les madeleines s'enlèvent facilement).
- Enfourner pour 15/20 min de cuisson (selon le four). Les madeleines se dégustent tièdes ou froides. Elles se conservent 2 jours dans une boîte hermétique au frais.
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Recettes salées
Recette facile pour un repas tout en légèreté que l'on accompagnera de crudités. Ce flan de courgettes aux 3 fromages ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation car avec les grandes chaleurs, le temps passé en cuisine est moins supportable. On choisira 2 belles petites courgettes que l'on va râper et égoutter en pressant très fort entre ses mains pour enlever l'excédent d'eau et on y ajoutera un mélange de 3 fromages: feta, parmesan, ricotta et des oeufs.
Flan de courgettes aux 3 fromages
Ce flan de légume est vraiment très très léger, on peut le couper en petites parts pour emmener en pique-nique, ou même le couper en petits cubes pour l'apéro.
FLAN DE COURGETTES AUX 3 FROMAGES
INGRÉDIENTS
- 2 petites courgettes râpées et égouttées
- 200g de feta de brebis
- 140g de ricotta
- 50g de parmesan râpé
- 4 oeufs
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 75g de farine T55
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.- Chemiser un moule rectangulaire de papier cuisson.
- Mélanger les oeufs avec la ricotta, parmesan râpé, sel, poivre, ciboulette ciselée, ail et oignons hachés.
- Ajouter les courgettes râpées et la moitié de la feta émiettée.
- Verser la préparation dans le moule.
- Parsemer du restant de feta émiettée.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
- Laisser refroidir totalement à température ambiante puis réserver au frais pendant 1h. Le flan se mange tiède ou froid.
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LES SALADES
Recettes salées
Gourmandes, équilibrées, faciles, pratiques et rapides à préparer, les salades de pâtes sont nos amies de l'été car elles apportent cette fraîcheur tant recherchée en un seul plat. Elles sont le plus souvent agrémentées de poisson, de légumes (rôtis), de viandes, fruits secs, en passant par la vinaigrette de la plus simple à la plus exotique et même crémeuse.
Salade de mini penne au poivron rouge, feta et roquette
On stocke dans une boîte hermétique et hop là direction le parc / bord de mer / montagne pour un pique-nique.
La salade de pâte se garde 2/3 jours au frais.
Dans cette nouvelle recette de salade de pâtes, j'ai utilisée des mini "penne", mis du poivron rouge rôti à l'huile d'olive, de la feta de brebis AOP, des tomates cerises orange, de la roquette, des pignons de pin, le tout mélanger avec une vinaigrette balsamique.
SALADE DE MINI PENNE AU POIVRON ROUGE, FETA ET ROQUETTE
INGRÉDIENTS
- 200g de mini penne
- 200g de feta
- 3 poivrons rouges longs
- 1 bonne poignée de roquette
- 3 cs d'huile d'olive pour la cuisson
- 15 tomates cerises orange
- quelques pignons de pin torréfiés (optionnel)
La vinaigrette
- 4 cs d'huile d'olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel, poivre
- 2 cs d'ail semoule
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 200°C.- Laver les poivrons. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les poser côté peau vers le dessus. Enfourner pour 20 min environ de cuisson. Dès la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac hermétique et laisser complètement refroidir. Une fois bien refroidis, les couper en morceaux. Réserver au frais.
- Laver les tomates cerise. Les couper en 4.
- Cuire les mini penne comme indiqué sur l'emballage (normalement c'est 6 min de cuisson). Les rincer à l'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mettre les mini penne, les morceaux de poivrons, les tomates, la feta émiettée. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Verser la vinaigrette dans le saladier, ajouter la roquette , les pignons de pin et mélanger le tout. C'est prêt !
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Recettes sucrées
Nouvelle recette de quiche extra légère et saine, facile rapide et peu onéreuse. Préparée avec une courgette, une carotte, des oeufs de la crème d'avoine et du soja soyeux (en brique) (vous pouvez remplacer le soja et l'avoine par 150 ml de crème liquide légère et 180ml de lait). Une façon ludique de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ;)
Quiche sans pâte aux courgettes, carottes et curry
RECIPE TITLE
INGRÉDIENTS
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 4 oeufs
- 1 cc de curry
- sel, poivre
- 100ml de crème d'avoine (ou 100ml de crème liquide légère)
- 300g de soja soyeux en brique (ou 180 ml de lait)
- un peu de persil ou coriandre ciselé
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Laver les légumes. Râper la courgette puis la presser pour éliminer l'excédent d'eau. Râper la carotte.
- Mélanger les oeufs avec le tofu et la crème d'avoine. Ajouter le curry, sel, poivre et un peu de persil/ coriandre ciselé.
- Répartir les légumes râpés dans le moule à tarte.
- Verser la pâte liquide.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
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Recettes salées
TARTE RUSTIQUE
Simple, efficace, tendance, la tarte rustique a tout bon ! Toujours en vogue, elle bat son plein à chaque saison . Elle reste la préférée des beaux jours car elle booste nos papilles grâce aux couleurs de tous les légumes d'été.
Tarte rustique aux tomates anciennes
Ici, j'ai utilisée des tomates anciennes d'un de mes producteurs locaux. 2 grosses tomates colorées coupées grossièrement ont bien suffit. Une pâte brisée parfumée au thym faite maison comme d'habitude, vous trouverez la recette ICI. Le tout est servie avec une Burrata IGP s'il vous plaît, elle est peut être onéreuse mais ça vaut le coup (vous pouvez la remplacer par de la mozzarella).
L'avantage d'une tarte rustique c'est de ne pas avoir besoin de moule mais juste une plaque à four, on doit rabattre les bords sur la garniture. Attention la garniture ne doit pas être liquide (par exemple on ne fera pas comme une quiche lorraine).
TARTE RUSTIQUE AUX TOMATES ANCIENNES
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée au thym
- 1 tomate ancienne jaune
- 1 tomate ancienne rouge
- quelques brins de thym frais
- sel, poivre
- 3 cs d'huile d'olive
- 6 cs de parmesan râpé
- 1 oeuf battu
- 4 gousses d'ail non épluchées
- 1 burrata (optionnel)
- quelques feuilles de basilic
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préparer la pâte brisée comme indiqué dans la recette. L'étaler sur un plan de travail fariné puis la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.- Répartir le parmesan au centre de la pâte.
- Laver et couper les tomates en gros morceaux. Les répartir au centre de la pâte en alternant les couleurs.
- Saler et poivrer.
- Rabattre les bords en faisant des plis (c'est le but de la tarte rustique ! c'est la plier sans prise de tête).
- Ajouter les gousses d'ail.
- Parsemer de thym effeuillé.
- Arroser d'huile d'olive.
- Badigeonner le bord de la tarte avec l'oeuf battu.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson 'selon le four).
- Dès la sortie du four, enlever les gousses d'ail, poser une burrata au centre de la tarte, quelques feuilles de basilic et ajouter un filet d'huile d'olive sur la burrata. il ne reste plus qu'à déguster avec une petite salade de roquette balsamique.
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