la pâte à muffins
• 180g de farine
• 1 sachet de poudre à lever (levure chimique)
• 2 oeufs
• 50g de sucre blond
• 150ml de lait ribot
• 50g de beurre fondu
• 1 citron jaune (jus + zestes)

le crumble
• 60g de sucre blond
• 40g de beurre mou
• 90g de farine T65

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
3. Réservez au frais.
4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
7. Ajoutez les zestes et jus de citron.
8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.

BON À SAVOIR:

• 8 paupiettes de dinde (poulet ou veau si vous le souhaitez)
• 4 carottes 
• 10 petits champignons de Paris
• 20 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 clous de girofle
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)
• 2 cs de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• eau
• quelques brins de persil

1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
3. Lavez, épluchez et coupez les carottes en biseaux.
4. Nettoyez les champignons puis coupez-les en morceaux.
5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. 
6. Ajoutez oignon, ail, carottes puis les paupiettes. Faites bien dorer les paupiettes.
7. Déglacez avec le vin blanc (verser).
8. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon.
9. Recouvrez d'eau puis laissez mijoter à couvert pendant 35 min.
10. Enlevez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.
11. Prélevez la moitié de bouillon de cuisson que vous mettez dans un grand bol/saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez puis la farine tamisée. Versez la crème liquide, mélangez.
12. Versez le tout dans la cocotte, mélangez bien la sauce. Ajoutez les légumes et les paupiettes.
13. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min, la crème doit épaissir, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 5 min.
14. Servez avec du riz ou un légume de votre choix.

• 200g de chocolat noir
• 80g de sucre de coco
• 2 oeufs
• 140g de farine T55
• 1 cc d'extrait naturel de vanille
• 1 /2 cc de bicarbonate de soude
• 100g de beurre végétal (ou autre beurre)
• 9 speculoos

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez bien le tout. afin d'avoir une consistance bien lisse.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille et le bicarbonate.
4. Ajoutez la farine tamisée puis mélangez.
5. Ajoutez le mélange choco-beurre, mélangez.
6. Concassez 6 speculoos, puis ajoutez-les dans la pâte, mélangez.
7. Chemisez le fond d'un moule rectangulaire à bords hauts de papier sulfurisé.
8. Versez la pâte dans le moule.
9. Concassez le reste des speculoos puis parsemez sur la pâte.
10. Enfournez pour 15 min de cuisson.
11. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Le brownie est meilleur le lendemain.