31 mai 2021

Houmous, la tartinade orientale





Le Houmous est un excellent dip sain pour l'apéritif et c'est une star de l'été.
Houmous veut dire "pois chiches"
C''est une purée de pois chiches agrémentée d'ail et de tahin (petite purée veloutée de graines de sésame). J'y ajoute un peu de coriandre ciselée pour épicer encore plus ce houmous.

On le déguste avec du pain pita mais aussi des bâtonnets de légumes crus comme des carottes, des fleurettes de chou-fleur.


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Ingrédients:
  • 250g de pois chiches cuits
  • 2cs de tahin (purée de sésame)
  • 2 gousses d'ail 
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • jus d'un citron jaune
  • un peu de coriandre 
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 cs de graines de sésame
  • prévoir un peu d'eau


  1. Égoutter et rincer les pois chiches.
  2. Laver et ciseler un peu de coriandre.
  3. Éplucher, dégermer  les gousses d'ail.
  4. Dans le bol d'un robot hachoir, mettre les pois chiches  avec le tahin, l'ail, huile d'olive, jus de citron, cumin, paprika puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse en ajoutant un peu d'eau petit à petit pour une texture lisse et veloutée.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réserver au frais pendant 1h.
  7. Avant de servir, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et de la coriandre ciselée.


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