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La Pâtisserie - Cyril Lignac

13 novembre 2017

On ne présente plus aujourd'hui le célèbre chef Cyril Lignac qui est un des maîtres en la matière de la gourmandise, il est à la tête de plusieurs restaurants, de pâtisseries et de chocolaterie.

Cela faisait quelques années que Cyril n'avait pas publié de livre aussi gourmand car celui-ci est vraiment mon préféré parmi tous, un vrai coup de coeur car pour moi toutes ces créations sont de vraies oeuvres d'art : 
La Pâtisserie - Cyril Lignac

C'est avec une telle générosité et de partage que Cyril  et son complice (mais aussi un grand pâtissier créatif) Benoît Couvrand nous transmettent le plaisir de la gourmandise à travers cette pépite.
Vous y trouverez 55 recettes à partager (ou pas ! ),  à croquer, les recettes Signatures, les classiques revisités, le tout avec des techniques et surtout de magnifiques photos réalisées par Jérôme Galland.

Pour Cyril, " La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. "

La pâtisserie, un condensé d'émotions... "



A l'approche des fêtes de fin d'année , ce livre sera un cadeau idéal pour les plus gourmands ;)
La Pâtisserie Cyril Lignac - Editions la Martiière - 25€



Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron

8 novembre 2017

TIC TAC TIC TAC.... nous y sommes enfin dans les préparatifs des fêtes de fin d'année ;)
Ce que j'aime dans tout ça  à cette période, c'est que nous sommes une immense fourmilière à courir partout....entre la courses aux cadeaux,  savoir qui va faire quoi: la bonne bûche, les amuses-bouches, la typique dinde de Noël, les entrées, les gourmandises... et j'en passe.
Je vous propose une recette qui pourra très bien servir d'amuse-bouche ou comme entrée, simple et très bonne: des Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron.
Les muffins sont servis tièdes avec la crème mascarpone-citron froide, pour un effet chaud-froid que l'on aime beaucoup.


Ingrédients (6 muffins)

Pour les muffins
180g de farine
3 oeufs
15 cl de crème liquide
200g de saumon cru
1 bouquet d'aneth 
1 sachet de levure chimique
4 cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
zestes d'un citron jaune

Pour la crème mascarpone citron
250g de mascarpone
jus d'un citron jaune
sel et poivre du moulin
un peu d'aneth

Déco
oeufs de truite
brins d'aneth



Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
Remplissez une poche à douille et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le saumon en dés.
Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide.
Ensuite la farine et levure tamisées.
Ajoutez  la moitié du bouquet d'aneth.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de saumon.
Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez tièdir un peu  à température ambiante.
Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.




Cookies aux bonbons de caramel

5 novembre 2017

A la maison, on adore les cookies surtout quand ils sont faits maisons....
Pour le goûter d'aujourd'hui, ça sera de bons Cookies aux bonbons de caramel, croquants et fondants à la fois.
A la sortie du four, vous craquerez pour cette délicieuse odeur et le caramel coulant.
J'ai utilisée des bonbons de caramel mou  Werther's que je trouve délicieux pour ce type de recette gourmande.
Si vous aussi, vous ADOREZ les bons cookies, retrouvez mes nombreuses recettes gourmandes ICI, que ce soit au thé vert, fourrés au chocolat, sans gluten, tout chocolat, ou bien praliné, vous ne serez pas déçus ;)
Et puis on ne va pas se le cachait, les cookies c'est une recette hyper facile à réaliser.


Ingrédients: (14 cookies)

200g de farine
100g de beurre mou
100g de sucre roux
20 petits bonbons de caramel mou (type Werther's)
1 cc de bicarbonate de soude
1 oeuf


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'oeuf avec le sucre, le beurre, la farine, le bicarbonate.
Coupez les caramels en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Formez des boules de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster !