Cela faisait un bon bout de temps que je n'avais pas réaliser de petits gâteaux gourmands et il est vrai que ça manquait un peu à la maison. Et puis comme Pâques est fin Mars, je voulais vous proposer une recette hyper facile et accessible à tous.
Une base de moelleux au cacao et praliné, fourré au caramel beurre salé (acheté chez un artisan) et une chantilly mascarpone vanille.
J'ai essayé de réduire le sucre: 80g de sucre pour les moelleux et 20g pour la chantilly afin de ne pas avoir une gourmandise trop sucrée.



CUPCAKES AU CACAO, CARAMEL ET CHANTILLY VANILLE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 30 min au frais pour la chantilly + pour la conservation
Temps de cuisson: 18/20 min
Portions: 8 cupcakes

Ingrédients:
    les moelleux au cacao
  • 160g de farine T55
  • 80g de sucre blond fin
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 180g de lait ribot / kéfir
  • 1 oeuf
  • 80g d'huile "4 huiles"
  • 2 cs de pâte de praliné

la chantilly mascarpone
  • 200 ml de crème liquide 30% de mg bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1cc de vanille en poudre
  • 20g de sucre blond fin
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

en supplément
  • un peu de caramel au beurre salé (épais)
  • déco cosmestible de votre choix


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour la chantilly, fouettez au batteur la crème bien froide avec la vanille et le sucre. Quand la chantilly a un peu montée, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme (ATTENTION à ne pas obtenir une texture grumeleuse). Réservez au frais.
  3. Pour les moelleux, mélangez l'oeuf avec le sucre, le praliné et le cacao. Ajoutez le lait ribot puis la farine tamisée. Mélangez. Versez ensuite l'huile et mélangez bien le tout afin d'avoir une texture bien lisse et sans grumeaux.
  4. Versez la pâte dans 8 caissettes en papier. 
  5. Enfournez pour 18/20 min de cuisson (selon le four de chacun). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  6. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  7. Evidez le coeur des moelleux avec un évideur à muffins (ou petit poussoir). 
  8. Fourrez de caramel au beurre salé.
  9. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée de chantilly et dressez sur les moelleux.
  10. Parsemez de petites décos de votre choix, ici j'ai choisi des petits lapins au chocolat trouvés dans le commerce.
  11. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.


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NOTES : le fond photo  de face utilisé est le fond effet fenêtre "WOOD WINDOW" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©