Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore plus gourmandes de temps en temps). Pour cette recette, la simplicité est de mise et rien de compliqué avec du saumon mariné dans un mélange de sauce soja-sauce nuoc nâm-purée de piment-gingembre-ail-poivre-huile d'olive-graines de sésame puis que l'on fera un peu grillé dans une poêle, un peu de brocoli frais cuit à la vapeur et accompagné de riz basmati.



SAUMON ÉPICÉ ET BROCOLI VAPEUR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 400g de fleurettes de brocoli frais
  • 400g de saumon frais
  • 240g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame dorées
  • 3 cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuoc nâm
  • poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs d'ail semoule
  • 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
  • 3 cs d'huile d'olive


  1. Couper le saumon sans peau) en cubes puis  réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
  2. Ciseler la coriandre.
  3. Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
  5. Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
  6. Répartir le brocoli dans les assiettes.
  7. Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton rose "SWEET PEACH" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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