Muffins aux myrtilles et yaourt de chèvre

De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce petit fruit gourmand au lait de chèvre (on peut tout aussi bien remplacer les myrtilles par des cerises).
De bons ingrédients pour un goûter sain.


     

NOTE: Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2/3 jours. On les déguste au goûter comme au petit déjeuner.




MUFFINS AUX MYRTILLES ET YAOURT DE CHÈVRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 60g de poudre d'amandes
  • 160g de farine d'épeautre
  • 80g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • jus d'un demi citron jaune
  • 1 oeuf
  • 160g de yaourt de chèvre
  • 80g d'huile de tournesol Bio
  • 150g de myrtilles


  1. Mélangez l'oeuf avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.
  2. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
  3. Puis versez l'huile de tournesol.
  4. Réservez votre pâte 1h au frais (cette étape permettra aux myrtilles de ne pas descendre au fond du muffin).
  5. Sortez votre pâte et ajoutez délicatement les myrtilles (que vous aurez passé sous un filet d'eau froide).
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Posez des caissettes à muffins dans les empreintes d'une plaque à muffins.
  8. Remplissez les caissettes de pâte.
  9. Enfournez pour 30/35 min selon le four.
  10. Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.

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