CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
Clafoutis de courgettes et feta
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Clafoutis de courgettes et feta
Clafoutis de courgettes et feta |
Ce clafoutis va sûrement vous plaire car il est extrêmement léger aux courgettes et feta.
Très digeste pour des repas très sain le soir, ou bien pour accompagner des filets de volaille ou même un poisson en papillote.Les courgettes sont composées de fibres, d'eau et d'antioxydants.
En version individuelle, ce plat est aussi très apprécié ;) dans de petits ramequins.
De bonnes courgettes que j'ai achetée chez des producteurs pas loin de chez moi et je suis aux anges car j'adore ce légume (même si à la base j'allais juste pour cueillir des fraises, je suis repartie avec un bon sac de légumes de saison ;) ).
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées dans la préparation.
Clafoutis de courgettes et feta
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 3 petites courgettes
- 3 oeufs
- 300ml de lait végétal ou autre lait
- 200g de feta
- un peu de ciboulette
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités.
- Tranchez-les finement au robot / ou mandoline.
- Répartissez-les en rond dans votre plat à tarte.
- Dans un blender, mettez les oeufs, le lait, la feta, sel, poivre et mixez.
- Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et versez sur les courgettes.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
BROWNIE
Recettes sucrées
Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre
Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre |
Ahhh le Brownie !!! lui et moi c'est toute une histoire... sa texture, ce bon goût de chocolat, je suis raide dingue de cette petite douceur.
Cette recette est légère, faite avec l'okara de noisettes (pulpe des noisettes lors de la confection du lait de noisettes) et de la farine de petit épeautre et bien sûr du sucre de fleur de coco pour alléger le tout.
Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 200g de chocolat
- 200g d'okara de noisettes
- 50g de farine de petit épeautre
- 100g de sucre de fleur de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100g de beurre fondu
- Si vous n'avez pas d'okara de noisettes, remplacez par de la poudre de noisettes. Pour une recette encore plus healthy, remplacez le beurre par du beurre végétal.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la levure, la farine et l'okara de noisettes.
- Ajoutez le mélange choco-beurre.
- Chemisez un plat (34x34cm) de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de déguster.
- Saupoudrez d'un peu de cacao amer non sucré (optionnel).
APÉRITIFS
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
FOCACCIA AUX HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Focaccia aux herbes
Focaccia aux herbes |
La Focaccia est un pain italien incontournable pour moi car je le trouve vraiment très très bon, il prend la forme que l'on veut lui donner mais surtout on le parfume et l'agrémente avec nos envies.
On le déguste tiède ou froid.... on le coupe en plusieurs petits rectangles pour le napper de ricotta ou de mozzrella et on y ajoute des tomates, du jambon cru, un peu de basilic et un filet d'huile d'olive.
C'est vraiment délicieux !
FOCACCIA AUX HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 320g de farine
- 100g de semoule de blé fine
- 250ml d'eau tiède
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- un peu d'origan frais et de sarriette fraîche
- 4 cs d'huile d'olive + 1 pour la cuisson
- Vous pouvez préparer la Focaccia à l'avance et la passer au four pendant 10 min à 100°C. Vous pourrez la garnir de fromages italiens, charcuteries italiennes ou bien de légumes grillés de saison.
- Mélangez l'eau tiède avec la levure et laissez reposer 5 min.
- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, la semoule et les petites feuilles d'origan et de sarriette.
- Faites un puits au centre et ajoutez les liquides eau-levure et huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Recouvrez de papier cuisson une plaque à rebords (de 23 x 35 cm).
- Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et posez-la dans la plaque.
- Faites de petites empreintes avec votre doigt sans percer la pâte.
- Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
desserts divers
Recettes sucrées
PETITES CHARLOTTES AUX FRAISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Petites charlottes aux fraises
Petites charlottes aux fraises |
Les beaux jours sont bien présents et on le ressent bien avec ces fortes chaleurs, certes on a chaud mais cela fait du bien et on compte bien en profiter un maximum.
Vive les pique-nique, les repas en famille sur la terrasse !!!!
Le dessert est très important lors d'un pique-nique car c'est le moment gourmand que l'on attend avec impatience et rien de mieux que des petites Charlottes aux fraises sans beurre et sans oeufs.
Une recette bien rapide à faire mais tout aussi bonne, dressée dans des bocaux refermables et transportables.
Une crème légère avec du mascarpone, de la crème fouettée, de la vanille et du sucre de fleur de coco, des bonnes fraises de Plougastel et des biscuits à la cuillère (tout prêt) que j'ai "trempouillé" dans un petit mélange eau + sirop de framboise-rose.
PETITES CHARLOTTES AUX FRAISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 30 biscuits à la cuillère
- 200ml de crème liquide
- 250g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 3 cs de sucre de fleur de coco
- 20 fraises
- quelques feuilles de menthe pour la déco
- 2 cs de sirop de framboise-rose
- un peu de pralin
- 1 verre d'eau
- Mélangez l'eau et le sirop de framboise-rose.
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux, n'oubliez pas d'en garder 6 entières.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
- Ajoutez délicatement la chantilly dans le saladier et mélangez le tout avec une spatule.
- Coupez les biscuits à la hauteur des bocaux-verrines.
- "Trempouillez" le côté plat des biscuits dans le mélange eau-sirop, disposez-les dans les bocaux (comme sur les photos), utilisez les petits bouts coupés pour en mettre dans le fond des bocaux.
- Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème, et ajoutez-en un peu dans les bocaux, ajoutez ensuite 2/3 cuillères à café de morceaux de fraises et recouvrez de crème jusqu'à hauteur des biscuits.
- Posez une fraise entière, parsemez de pralin et décorez de petites feuilles de menthe.
- Réservez au frais pendant 30 min.
BOISSONS
Recettes sucrées
GREEN SMOOTHIE ANANAS, ÉPINARDS ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1 pers
Ingrédients:
Green smoothie ananas, épinards et miel
Green smoothie ananas, épinards et miel |
Un super smoothie sain et nutritif fait en 5 min.
Cette boisson est très rafraîchissante et on adore la siroter lorsqu'il fait chaud.
Pour un bon Green Smoothie, il vous faudra:
*1 fruit ou 2 selon votre envie (pomme, pamplemousse, poire, kiwis, raisins, ananas, orange, banane, fruits rouges)
* de la verdure ( feuilles d'épinards, feuille de salade romaine, chou Kalé, feuille verte de laitue, cresson)
* un liquide ( lait végétal, eau de coco, eau de source, thé vert infusé)
Vous pouvez aussi rajouter quelques graines de Chia pour booster votre corps, mais aussi une petite cuillère à café de miel si besoin car les fruits contiennent déjà du SUCRE NATURELEMENT.
Les "Green Smoothies" sont d'excellentes boissons saines et nutritives.
J'en réalise lorsque j'ai une petite fringale sur les coup de 10h (ça peut arriver mais c'est pas souvent) ou lorsqu'il fait chaud et que j'ai envie d'une boisson bien fruité (et saine).
Une verre suffit à me caler jusqu'à midi avec une petite poignée d'amandes si nécessaire.
GREEN SMOOTHIE ANANAS, ÉPINARDS ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1 pers
Ingrédients:
- 130g d'ananas frais
- 50g de feuilles d'épinards frais
- 180ml d'eau de source
- Mettez les fruits et le liquide au moins 1h au frais.
- Lavez et égouttez les feuilles d'épinards.
- Pour l'ananas, coupez le haut et le dessous, ensuite coupez-le en 4 (dans le sens de la longueur) et ôtez la partie centrale, enlevez la peau avec un couteau.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.
- Réservez au frais pendant 30 min dans une bouteille en verre refermable si vous n'avez rien mis au frais.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
poissons et crustacés
Recettes salées
TARTE SOLEIL À LA MOUTARDE, THON, TOMATES ET BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
Tarte soleil à la moutarde, thon, tomates et basilic
Tarte soleil à la moutarde, thon, tomates et basilic |
Tarte soleil à la moutarde, thon, tomates et basilic |
TARTE SOLEIL À LA MOUTARDE, THON, TOMATES ET BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée BIO toute prête
- 8 tomates cerises 200g de thon
- 1 cs d'huile infusée au basilic (La Tourangelle)
- 3 cs de moutarde forte
- quelques graines de sésame
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc de lait
- 18 olives noires dénoyautées
- 1/2 bouquet de basilic
- sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les feuilles de basilic, mettez en quelques unes de côté et hachez le reste.
- Egouttez le thon.
- Dans un saladier, mélangez le thon avec le basilic haché, l'huile, sel et poivre.
- Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Prenez un bol de 16 cm de diamètre et retournez-le sur la pâte afin de marquer l'empreinte du rond du bol, appuyez légèrement sur le bol.
- Sur votre pâte, vous aurez donc l'empreinte du bol soit un rond.
- Au centre de ce rond, vous allez faire 4 traits (comme une étoile) avec un couteau pointu, vous allez obtenir 8 triangles.
- Nappez de moutarde la pâte qui est autour du rond, parsemez de mélange de thon.
- Repliez les triangles vers l'extérieur (voir sur les photos).
- Posez les tomates entre chaque triangle et ajoutez les olives.
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez les triangles, parsemez de graines de sésame.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
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