Bûche de Noël roulée au praliné

jeudi 7 décembre 2017


La Bûche de Noël est le dessert traditionnel que l'on attend tous avec impatience lors du repas en famille.Certains la préfèrent à la crème au beurre que je trouve un peu trop écoeurante mais moi je l'aime plus légère à la chantilly et ça passe tout seul.Pour cette recette de "Bûche de Noël roulée au praliné", c'est une simple génoise à la vanille avec une mousse au praliné, la bûche est nappée de mousse pralinée et recouverte de pralin.


Bûche de noël roulée au praliné
(pour 8 pers)

le biscuit
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

mousse pralinée
  • 180g de chocolat praliné
  • 100g de pralin
  • 200ml de crème liquide

la déco
  • 150g de pralin
  • billes croustillantes dorées et grises

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée) jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Ajoutez la farine.
Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
Versez dans une plaque à rebords et recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
Lorsque la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide.
Enlevez le papier cuisson et roulez la génoise avec le torchon.
Attendez quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.

Pour la mousse pralinée, mixez le pralin jusqu'à obtenir une pâte.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la pâte de pralin, laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
Nappez la génoise de crème, roulez et réservez au frais pendant 30 min.
Réservez au frais le restant de crème.
Sortez la bûche, badigeonnez-la du restant de crème, parsemez de pralin, décorez et réservez au frais.
Vous pouvez réaliser cette bûche 1 jour avant le jour J.


18 commentaires

  1. Elle est splendide et les saveurs !! Belle journée

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  2. Magnifique!! Et surement délicieuse avec la mousse praliné... Je m'inviterais bien à votre table ^^
    Belle journée

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  3. Bonjour, est-ce que si je divise les quantités par 2 j'en aurais encore assez ? Car je ne veux pas qu'il me reste de la préparation de coté..
    Sinon elle a l'air délicieuse ! :D

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    1. Bonjour Noémie, désolée mais je viens seulement de voir votre commentaire. Vous pouvez diviser par 2 mais vous obtiendrez vraiment une toute toute petite bûche.

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  4. Je cherchais une idée de buche sans crème au beurre et je suis tombée sur ton blog. Résultat tout le monde à apprécié! La chantilly rend ce dessert bien plus léger et moins écœurant qu'avec la classique crème au beurre!
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans aucun doute!

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    1. Merci Violette , je suis super contente que ma recette vous ai plu, elle est vraiment légère et très gourmande ;)

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    2. Vu le succès de cette recette, je l'avais mise de côté et je vais direction la cuisine pour la refaire cette année!
      Merci encore!

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    3. Audrey Petit Bec Gourmand23/12/2018 20:49

      Oh super Violette !!! Trop contente que d’être recette se retrouve une nouvelle fois à votre table ��
      Passez de très bonnes fêtes ��������

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  5. Elle est très belle et gourmande ta bûche. Elle a du avoir du succès.

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    1. Merci Lady;)
      Oui elle a eu et a encore beaucoup de succès !

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  6. Bonjour ,
    j'aurai voulu savoir si la mousse se tenait assez ? elle ne coule pas ? pas besoin de rajouter un peu de gélatine ?? merci beaucoup

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    1. Bonjour,
      L mousse tient très très bien à partir du moment où la crème chantilly est bien ferme et le fait de la réserver au frais permettra une bonne tenue.
      Quand je rajoute de la gélatine, je le précise dans la liste des ingrédients ;)

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  7. Bonjour
    Merci pour cette belle recette !
    Je souhaiterais réaliser cette buche mais en la recouvrant de crème au beurre légère à la meringue italienne.
    Pensez-vous que cette association soit possible ou classiquement on recouvre la buche de la même préparation qu on a faite pour le fourrage ?
    Merci par avance
    Caroline

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    1. Bonjour Caroline !
      Oui vous pouvez la recouvrir de crème au beurre légère à la meringue italienne.

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  8. Bonjour Audrey et bonne année 2019,
    J'ai fait la bûche pour le nouvel an.C'était vraiment un délice, merci pour cette recette je la referai. Bonne journée

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    1. Bonjour,
      Merci beaucoup, ça fait vraiment très plaisir d'avoir des retours positifs sur cette recette qui a un succès fou et que vous vous êtes régalés ;)
      Belle journée !

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Audrey