Vive les marchés de NOËL avec cette ambiance très particulière et festive mais aussi; si vous avez un bon nez toutes ces odeurs divines d'orange-gingembre-pain d'épices, biscuits chauds et craquants, limite enchanteresses, qui nous transportent ailleurs ... et pourquoi pas se retrouver dans l'atelier du Père NOËL à déguster une bonne tasse de chocolat chaud accompagné de biscuits épicés et de quelques marrons chauds ? 

Oh oui les marrons chauds ! Ce délicieux fruit cuit au feu de bois et le bonheur de se retrouver les mains toutes noires mais bon la gourmandise prend le dessus ;)

A vrai dire, on a tendance à utiliser le terme de "marrons" alors que nous mangeons des châtaignes. Les marrons ne se mangent pas et sont toxiques. Dire "Marrons chauds" c'est plus vendeur que "Châtaignes chaudes" ? 

Comment savoir si les châtaignes sont bonnes ?

Tout d'abord, je les mets à tremper toute une nuit dans un grand saladier d'eau froide que je couvre d'un torchon propre (certains ne laissent pas une nuit mais pour ma part j'ai toujours fait de cette manière).
Le lendemain, les châtaignes qui flottent seront à jeter car elles ne sont pas bonnes et sont véreuses.

Pour la cuisson, on fait comment ?

Tout d'abord, il va falloir faire une entaille en forme de croix avec la pointe d'un couteau sur chaque châtaignes afin d'éviter qu'elles n'éclatent.
A ma connaissance, il y a 3 façons de cuire les châtaignes: 
1) la première est de les cuire dans une poêle perforée au feu de bois. Ce mode de cuisson est le meilleur que je connaisse.
2) la deuxième est au four sur une plaque de cuisson normale ou perforée. Mode de cuisson alternatif au premier.
3) la troisième est dans une casserole d'eau bouillante pendant 20/25 min environ. Moins goûteuse mais ça dépanne.

Dans cette recette, on va utiliser la cuisson au four.





Chauds ! Chauds ! Les marrons chauds !

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1 nuit
Temps de cuisson: 35 min
Portions: 1kg de châtaignes

Ingrédients:
  • 1kg de châtaignes


  1. Mettez les châtaignes dans un grand saladier d'eau froide, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
  2. Le lendemain, jetez toutes la châtaignes qui flottent. Elles ne sont pas bonnes et sont véreuses.
  3. Préchauffez le four à 210/220°C.
  4. A l'aide d'un bon couteau pointu, faites une entaille en forme de croix sur les châtaignes.
  5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou pas), face non entaillée contre la plaque.
  6. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  7. Dès la sortie four, patientez 2/3 min pour les déguster toutes chaudes.


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