La Brioche Butchy


Comme je ne suis pas le cours de la blogosphère avec toutes ces nouvelles recettes qui sortent, je les fais à mon bon vouloir et quand j'en ai envie.
Et  Dimanche, c'est le jour farniente, mais aussi le jour de la recette facile à faire....
Donc je tente cette recette de la Brioche Butchy, celle dont tout le monde parle et en font des éloges!!
Et j'avoue , elle en vaut le coup cette fameuse Brioche , moelleuse; et pour la petite touche personnelle et que je ferais plus tard , je rajouterais de la Fleur d'Oranger.
Et c'est une recette sans BEURRREEEE!!!!

Brioche Butchy
520g de farine T45
15g de levure de boulanger fraîche
100g de sucre roux
2 oeufs (rajouter un peu de lait tiède pour monter à un poids de 200g avec les oeufs)
1 pincée de sel
25cl de crème fraîche d'Issigny

Dans le bol de votre robot, émiettez la levure, ajoutez ensuite la farine, oeufs-lait, crème, sucre et sel.
Pétrissez pendant au moins une dizaine de minutes.
Couvrez votre pâte d'un linge et laissez reposer 1h30 à 3h (pour ma part 1h30 a suffit).
Chassez l'air de votre pâte, farinez votre plan de travail et formez des boules de pâte de 40g  (j'ai fait 12 boules de 80/90g).
Posez les boules dans un cadre rond ou rectangulaire (ou si vous n'en avez pas un simple moule à gâteau bord haut suffira).
Laissez pousser votre pâte au four à 40°C pendant 1h30.
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante) et cuisson pour 30 min.
Vous pouvez aussi badigeonner de jaune d'oeuf votre brioche avant d'enfourner mais ce n'est pas obligatoire car elle sera bien colorée sans.



2 commentaires:

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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