On craque pour ces sablés aux pignons meringués auxquels on a ajouté de la meringue avant d'être enfourner et on obtient des sablés savoureux et croquants.




SAPINS DE NOËL AUX PIGNONS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 sablés

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 200g de pignons de pins réduits en poudre)
  • 50g de poudre de noisettes
  • 150g de beurre mou
  • 140g de sucre glace (50g pour la pâte et 90g pour le glaçage)
  • 1 oeuf
  • quelques noisettes concassées grossièrement
  • 1 emporte pièces de votre choix
  • sucre glace pour la déco


  1. Torréfiez vos pignons de pin à la poêle (sans mat. grasse bien sûr) pendant 3/4 min.
  2. Les réduire en poudre.
  3. Concassez grossièrement quelques noisettes que l'on utilisera pour parsemer les sapins avant cuisson.
  4. Dans le bol de votre robot (muni du pétrin) versez la farine, les pignons en poudre, la poudre de noisette, 50g de sucre glace, le beurre mou et le jaune d'oeuf (GARDEZ le blanc !!!)
  5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène .
  6. Farinez légèrement votre pâte, posez-la dans un petit saladier et recouvrez de film alimentaire.
  7. Réservez au moins 1h au frais.
  8. Préchauffez le four à 150°C.
  9. Montez le blanc en neige et ajoutez le sucre glace restant soit 90g, vous allez obtenir un appareil à meringue.
  10. Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte (épaisseur 3/4 mm).
  11. Découpez vos formes avec votre emporte-pièce choisi.
  12. A l'aide d'un pinceau, nappez vos sapins, parsemez de noisettes concassées.
  13. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  14. Laissez refroidir sur une grille.

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