Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)


GÂTEAU AU YAOURT SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de skyr nature
  • 2 oeufs
  • 180g de farine T55
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond
  • 70g de mélange de 4 huiles 
  • 15g de beurre pommade
  • un peu de beurre pour le moule


  1. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
  2. Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
  3. Ajouter la farine et levure tamisées.
  4. Verser l'huile et mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
  8. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.


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Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©