26.9.23

Cake à la cuillère, chocolat, noisettes, expresso et Amaretto




Une recette gourmande à partager. Ce cake à la cuillère, c'est ainsi que j'ai décidé de l'appeler car je souhaitais un cake mais pas comme d'habitude à trancher mais un mi-cuit avec une texture juste cuite, fondante et crémeuse.... chose voulue- chose eue !
Une association de saveurs  à la perfection qui a mis nos papilles en émoi: chocolat-noisettes-expresso-Amaretto (c'est une liqueur italienne parfumée à l'amande amère. Cet ingrédient est indispensable pour réunir toutes ces saveurs)
Pour une touche encore plus gourmande, on l'accompagnera d'une petite crème fouettée à la vanille et peu sucrée.


Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir 
  • 120g de beurre
  • 80g de sucre blond
  • 120g de poudre de noisettes torréfiées
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 5 cl de café expresso
  • 5 cl d'Amaretto
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel

La chantilly
  • 200 ml de crème liquide à 30% de MG 
  • 1 cc de vanille en poudre 
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille 
  • 1 cc rase de sucre glace



  1. Pour la chantilly: dans votre robot, fouetter la crème liquide avec les vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Mettre dans un bol, filmer et réserver au frais.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Chemiser un plat à cake de 20.5 x 12 cm de papier cuisson.
  4. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou micro-ondes).
  5. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélanger les jaunes avec le sucre et les vanilles et les faire mousser.
  7. Ajouter le mélange choco-beurre, l'expresso, l'Amaretto et mélanger.
  8. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
  9. Verser la préparation dans le moule.
  10. Enfourner pour une cuisson de 40 min.
  11. Laisser refroidir en le laissant dans le moule. Servir à la cuillère avec la chantilly.




Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

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