Une recette vraiment légère à déguster que l'on accompagnera d'une petite salade d'épinards ou une simple salade verte.
Le poireau reste très léger pour un repas et le curry relève très bien ce légume que tout le monde n'apprécie pas forcément.

Quiche aux poireaux, chèvre et curry





QUICHE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de blé T65
  • 50g de farine de blé semi-complète T110
  • 1 oeuf
  • 140g de beurre mou
  • une pincée de sel
  • 5cl d'eau

    la garniture
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 8 tranches de bûche de chèvre (blanc ou cendré)
  • 3 oeufs
  • 200ml de crème liquide
  • 100ml de lait
  • 2 cc de curry de Madras moulu
  • 40g d'emmental râpé
  • 20g de parmesan râpé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  3. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte. D'habitude , je réserve toujours ma pâte au frais mais celle-ci est plus ferme que les autres et je n'ai pas trouvé nécessaire de lui rajouter du repos au frais.
  4. Abaissez la pâte dans un moule à tarte amovible de 28 cm de diamètre. Vous remarquerez que je mets ni de beurre ni de farine dans mon moule car il est anti-adhésif et jusqu'à maintenant, je croise les doigts, rien n'accroche !
  5. Dans un petit bol, mélangez l'emmental et le parmesan.
  6. Coupez le pieds et un peu le haut des poireaux, de même que pour l'oignon nouveau.
  7. Coupez-les en fins morceaux puis rincez-les sous l'eau froide.
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez poireaux et oignon.
  9. Faites-les suer pendant 5 min en remuant.
  10. Salez et poivrez.
  11. Lavez et ciselez la coriandre.
  12. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec sel, poivre, curry et la coriandre.
  13. Ajoutez le lait et la crème liquide, mélangez bien.
  14. Mettez les poireaux dans le moule à tarte, répartissez bien les légumes.
  15. Ajoutez l'appareil liquide, puis recouvrez du mélange de fromages.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson

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