lundi 15 avril 2019

Gratin aux fraises, amandes et vanille

Pour moi, les fraises annoncent le printemps et le début des fruits colorés qui sentent bon l'été.
On a envie de donner du pep's à nos assiettes, à nos desserts ... que ça donne encore plus envie de croquer (limite si quelques fois, on pouvait passer la main au travers de notre écran pour aller goûter un peu).
Pour ce gratin, j'ai utilisé des ingrédients simples et très abordables pour tous et que l'on a la plupart du temps dans ses placards.

Gratin aux fraises, amandes et vanille

Préparation: 15 min     Cuisson: 30/35 min

INGRÉDIENTS   (pour 4/6 pers)

  • 250g de fraises
  • 250ml de lait concentré non sucré
  • 60g de sucre blond
  • 50g d'amandes en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d'amandes effilées

ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Passez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les puis coupez-les en 4 (ou 6 selon la taille de la fraise) dans le sens de la longueur.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Montez les blancs en neige avec le sel.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis récupérez la pulpe (grains) avec la lame d'un couteau pointu.
  6. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et les amandes en poudre.
  7. Versez le lait concentré sur les jaunes puis fouettez.
  8. Ajoutez  les blancs en neige en les incorporant délicatement avec une maryse.
  9. Versez dans un plat  (26 cm de diamètre) allant au four.
  10. Ajoutez les fraises puis parsemez d'amandes effilées.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson à 160°C.
  12. Laissez refroidir à température ambiante.

On peut le déguster tiède ou froid. Rajoutez si vous le souhaitez quelques fraises non cuites et quelques feuilles de menthe.

Gratin aux fraises, amandes et vanille

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