jeudi 4 avril 2019

La meringue française

La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, je trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster (si vous voyez ce que je veux dire).
Tout se base sur les blancs d'oeufs, il faut qu'ils soient à température ambiante et  montés en neige avec du sucre puis cuits doucement et longtemps.

La meringue française

La meringue française

La meringue française



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Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre blond fin
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • optionnel: 1 gousse de vanille
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 30g de beurre
  • quelques brins de persil
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre

Instructions:
  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le sucre glace que vous aurez passé au tamis
  3. Optionnel: la vanille sera à ajouter au mélange des sucres (il faudra fendre la gousse en 2 et gratter la pulpe avec un couteau pour la récupérer).
  4. Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez une pincée de sel. et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre forme.
  5. Ajoutez en 3 fois le mélange des 2 sucres aux blancs tout en laissant le fouet tourné. Vos blancs doivent avoir un aspect brillant et bien ferme.
  6. Utilisez une cuillère à soupe pour former de beaux tas de meringues allongées, posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 1h30 de cuisson.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleine dents.
 Pour un dessert rapide, concassez grossièrement de la meringue, mettez les morceaux de meringue dans une verrine/verre, ajoutez de la chantilly puis des fraises ou autre fruit, une petite feuille de menthe pour la présentation et vous obtenez un dessert de dernière minute.

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