De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).
![]() |
Tartes rustiques aux carottes, miel et curry |
Ingrédients:
- la pâte à tarte
- 150g de farine d'epeautre T110
- 100g de farine d'épeautre T80
- 130g de beurre mou
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- la garniture
- 500g de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 1 cc de curry
- 1 cc de cumin
- 3 cs de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de miel de tournesol
- Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
- Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
- Etalez chaque morceau en disque.
- Réservez au frais.
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
- Egouttez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez les disques de pâte du frais.
- Epluchez et ciselez l'oignon.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
- Mélangez et arrêtez la cuisson.
- Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
- Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.