Velouté de chou-fleur au curry-coco et poivrons

lundi 1 octobre 2018


Le froid est arrivé et l'ouverture des petites soupes est désormais officielle. Tout le monde n'aime pas forcément le chou-fleur mais cette recette va faire changer d'avis plus d'un..... Le chou-fleur est épicé au curry et de la crème de coco, agrémentée de petits dés de poivrons crus et bien croquants.Ce petit velouté est vraiment tout doux.

Velouté de chou-fleur au curry et poivrons
(pour 6 pers)


  • 1 chou-fleur
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre de Java
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème de coco
  • 2 minis poivrons rouges
  • 2 minis poivrons jaunes




Lavez et évidez les poivrons, coupez-les en petits dés.
Epluchez et lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux.
Mettez-le dans une cocotte, recouvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
Faites cuire à couvert pendant 20 min.
Egouttez et gardez 500ml de l'eau de cuisson (qui est le bouillon).
Remettez le chou-fleur dans la cocotte, ajoutez les épices et mixez en versant petit à petit le bouillon.
Ajoutez ensuite la crème de coco, sel et poivre et mixez.
Parsemez de poivrons et de coriandre ciselée.

On a bien sûr accompagné cette petite soupe de croûtons maisons: une baguette aux céréales coupées en tranches fines, un peu d'huile d'olive sur chaque tranche et une dizaine de minutes au four à 180°C.

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Audrey