Une envie de pommes pour une recette douce en gourmandise avec ces muffins ultra moelleux.
De petits morceaux de pommes justes caramélisées à la vanille et qui sont totalement fondantes, la pâte à muffins est faite avec du lait ribot car celui-ci a la particularité d'apporter ce bon côté hyper moelleux et léger, et un crumble aux noisettes car j'aime cette association pommes-noisettes.
On peut aussi remplacer la pommes par de la poire.
Pas de beurre mais il est remplacé par 2 huiles: l'huile de colza qui est riche en oméga 3 et l'huile de noisettes qui est très parfumée et riche en oméga 9.
Ingrédients:
- le crumble noisettes
- 40g de farine de blé semi-complète T110
- 40g de noisettes en poudre
- 40g de noisettes décortiquées
- 40g de beurre mou
- 25g de sucre roux
- la pâte à muffins
- 160g de farine de blé semi-complète T110
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 80g de sucre roux
- 160g de lait ribot
- 1 oeuf
- 50g d'huile de colza
- 50g d'huile de noisettes
- les pommes caramélisées
- 2 pommes
- 1 cs de sucre roux
- 20g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- Pour le crumble noisettes, concassez grossièrement les noisettes et mélangez tous les ingrédients à la main.
- Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, épluchez et évidez les pommes.
- Coupez-les en petits morceaux.
- Fendez la gousse de vanille en 2 avec un couteau, grattez doucement pour récupérer les grains.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, les pommes et les grains de vanille.
- Faites cuire quelques minutes tout en tournant avec une cuillère en bois et jusqu'à ce que les pommes caramélisent et soient fondantes.
- Réservez.
- Pour la pâte à muffins, mélangez l'oeuf avec le sucre et le lait ribot.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, mélangez et ajoutez ensuite les huiles (mélangez entre chaque ajout d'ingrédients).
- Ajoutez les pommes caramélisées, mélangez avec une spatule.
- Versez la pâte dans des caissettes en papier que vous aurez mis dans une plaque à muffins et parsemez de pâte à crumble et enfournez pour 30/35 min.