Soda bread, le pain irlandais

jeudi, septembre 06, 2018


Le Soda Bread est un pain traditionnel Irlandais, facile et rapide à réaliser.
C'est un pain sans levure mais qui a son petit secret pour bien gonfler..... c'est l'association du bicarbonate de soude, du sel et de l'ajout de lait ribot (lait fermenté).
Ces 3 ingrédients forment de petites bulles qui permettent d'avoir une mie aérienne.
Pas besoin d'être expert en boulangerie pour réaliser cette recette, vous pouvez même mettre les kids à contribution, ils seront ravis de faire leur pain.
Pour cette fois-ci, je l'ai cuit en cocotte, 20 min à couvert  pour qu'il gonfle bien puis 20 à découvert pour qu'il dore et que se forme la croûte.


Soda Bread, le pain Irlandais

Ingrédients: pour 8/10 pers
  • 250g de farine de blé semi-complète T110
  • 250g de farine de blé T55
  • 450ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cc de bicarbonate de soude


Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier cuisson dans la cocotte.
Dans la cuve de votre robot, utilisez l'embout "pétrin" puis mélangez tous les ingrédients ensemble.
Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle presque plus.
Mettez la dans la cocotte, faites une croix bien prononcée avec un couteau sur la pâte, mettez le couvercle et enfournez pour 20 min de cuisson (cela permet au pain de gonfler).
Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 min.
Laissez refroidir le pain hors de la cocotte et posée sur une grille (pensez à enlever le papier cuisson).



Le "Soda Bread" se conserve 2/3 jours dans une boîte hermétique.
Pour ne rien perdre, passez-le au toasteur pour des tartines bien grillées et vous profiterez d'un bon petit déjeuner gourmand ou bien vous accompagnerez ces tartines d'une belle et bonne assiette de charcuterie.


1 commentaire

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