 |
| Soupe de risettis aux légumes et coriandre |
Pour un repas léger du soir, vous aimerez cette soupe délicieuse: Soupe de risettis aux légumes et coriandre.
C'est un petit bouillon avec des légumes: carottes, petits-pois, oignons et tomates pelées cuit avec des risettis, ce sont de petites pâtes en forme de grain de riz (vous les trouverez au rayon pâtes avec les pâtes alphabet/ vermicelle).
Un peu d'épices: paprika et cumin et une herbe fraîche que j'adore: la coriandre.
Ingrédients:
- 1 boîte de tomates pelées (240g)
- 1 oignon
- 100g de petits pois
- 2 carottes
- 130g de risettis
- un filet d'huile d'olive
- 1 cc de paprika moulu
- 1 cc de cumin
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 500ml d'eau
- Lavez et épluchez les légumes.
- Ciselez finement l'oignon, coupez les carottes en petits dés, coupez les tomates pelées en morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le reste des légumes: carottes, petits-pois, la coriandre hachée et les morceaux de tomates pelées et le jus des tomates.
- Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 25 min.
- Ajoutez ensuite les risettis et laissez cuire pendant 8 min.
- Servez aussitôt !