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| Pom' mascarpone |
EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant: POM' MASCARPONE.
Il est hyper moelleux et sans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, les pommes sont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater.
Ingrédients:
- moule de 24cm de diamètre
- 3 oeufs
- 3 belles pommes BIO
- 110g de sucre en poudre
- 50g de sucre en poudre pour le caramel
- 250g de mascarpone
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- un peu de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
- Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
- Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
- Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
- Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
- Recouvrez le moule de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
- Enfournez pour 40/45 min de cuisson.