Réaliser son Lait de Noix de Cajou

dimanche, novembre 19, 2017


Depuis quelques temps, je suis une adepte des laits végétaux que je trouve beaucoup plus digestes et je me sens mieux qu'avec le lait de vache (que j'essaie de réduire un minimum).
Cette fois-ci c'est la réalisation du Lait de Noix de Cajou.
On voit que la consommation des laits végétaux intéresse beaucoup de personnes qui souhaitent changer leurs habitudes alimentaires ou qui n'ont pas le choix pour cause d'allergène au lait de vache.
On utilise ces laits végétaux dans de nombreuses recettes tout comme le lait de vache, que ce soit pour les crêpes, la sauce béchamel, une bonne tasse de chocolat chaud .....
Les noix de cajou sont riches en magnésium, oméga


Réaliser son lait de noix de cajou (2 pers)
160g de noix de cajou non salées BIO
600ml d'eau de source + un peu pour le trempage
2 cs de sirop d'agave


Mettez les noix de cajou dans un saladier et recouvrez d'eau.
Laissez reposer (couvert d'un linge propre) pendant toute une nuit.

Le lendemain, rincez les noix de cajou et supprimez l'eau de trempage.
Mettez-les dans un mixeur avec 600ml d'eau et le sirop d'agave.
Mixez quelques secondes.
Filtrez le lait soit avec un tamis fin ou un sac à lait végétal, perso j'utilise un filtre à café réutilisable.
Dans le filtre, il y aura un dépôt de noix de cajou que vous pourrez utiliser dans des recettes comme pour ma recette des Cookies à l'Okara (qui est le dépôt des amandes lors la confection du Lait d'amandes).
Versez dans une bouteille refermable, réservez au frais.
Le lait se garde 3/4 jours bien au frais, remuez la bouteille avant chaque utilisation.




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