TIC TAC TIC TAC.... nous y sommes enfin dans les préparatifs des fêtes de fin d'année ;)
Ce que j'aime dans tout ça à cette période, c'est que nous sommes une immense fourmilière à courir partout....entre la courses aux cadeaux, savoir qui va faire quoi: la bonne bûche, les amuses-bouches, la typique dinde de Noël, les entrées, les gourmandises... et j'en passe.
Je vous propose une recette qui pourra très bien servir d'amuse-bouche ou comme entrée, simple et très bonne: des Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron.
Les muffins sont servis tièdes avec la crème mascarpone-citron froide, pour un effet chaud-froid que l'on aime beaucoup.
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| Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron |
Ingrédients:
- les muffins
- 180g de farine
- 3 oeufs
- 150 ml de crème liquide
- 200g de saumon cru
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- zestes d'un citron jaune
- la crème mascarpone
- 250g de mascarpone
- jus d'un citron jaune
- sel, poivre
- un peu d'aneth
- en +
- oeufs de truite
- brins d'aneth
- Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
- Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
- Remplissez une poche à douille et réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le saumon en dés.
- Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide, ensuite la farine et levure tamisées.
- Ajoutez la moitié du bouquet d'aneth.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les dés de saumon.
- Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
- Laissez tièdir un peu à température ambiante.
- Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.