Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron

mercredi, novembre 08, 2017


TIC TAC TIC TAC.... nous y sommes enfin dans les préparatifs des fêtes de fin d'année ;)
Ce que j'aime dans tout ça  à cette période, c'est que nous sommes une immense fourmilière à courir partout....entre la courses aux cadeaux,  savoir qui va faire quoi: la bonne bûche, les amuses-bouches, la typique dinde de Noël, les entrées, les gourmandises... et j'en passe.
Je vous propose une recette qui pourra très bien servir d'amuse-bouche ou comme entrée, simple et très bonne: des Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron.
Les muffins sont servis tièdes avec la crème mascarpone-citron froide, pour un effet chaud-froid que l'on aime beaucoup.



Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron


Ingrédients: pour 6 muffins
Pour les muffins: 
  • 180g de farine
  • 3 oeufs
  • 15cl de crème liquide
  • 200g de saumon cru
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • zestes d'un citron jaune



Pour la crème mascarpone: 
  • 250g de mascarpone
  •  jus d'un citron jaune
  • sel, poivre
  • un peu d'aneth



Pour la déco: 
  • oeufs de truite
  • brins d'aneth



Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
Remplissez une poche à douille et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le saumon en dés.
Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide.
Ensuite la farine et levure tamisées.
Ajoutez  la moitié du bouquet d'aneth.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de saumon.
Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez tièdir un peu  à température ambiante.
Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.




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