dimanche 28 mai 2017

Focaccia aux olives et thym frais

C'est la RECETTE  incontournable à retrouver sur nos tables pour les apéros.
A partager autour d'un bon verre de rosé, vous allez adorer cette Focaccia hyper moelleuse.  
La Focaccia est une base depâte à pain sur laquelle on ajoute les ingrédients que l'on veut avant ou après cuisson, tout dépend de ce que l'on souhaite obtenir.  
Cette fois-ci, je suis partie sur l'olive et les herbes, la pâte est faite avec de l'huile d'olive et du thym fraîchement effeuillé, elle est garnie d'olives noires et vertes, et en fin de cuisson j'ai badigeonné d'un mélange d'ail - basilic frais - huile infusée au thym et romarin.

Focaccia aux olives et thym frais

 Préparation: 25 min      Cuisson: 30 min      Repos: 2h


INGRÉDIENTS (pour 6 pers)


La pâte:
  • 25g de levure de boulanger fraîche
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 140g d'eau tiède
  • 10 olives noires
  • 10 olives vertes
  • 3 belles branches de thym frais + un peu pour la déco
  • 260g de farine T55

Le mélange herbes et ail:
  • 6 grandes feuilles de basilic
  • 3 cs d'huile infusée au Thym et Romarin La Tourangelle
  • un peu de poivre
  • 2 gousses d'ail


INSTRUCTIONS


  1. Epluchez les gousse d'ail, enlevez le germe, et émincez en tout petits morceaux.
  2. Passez le basilic sous l'eau et émincez-le aussi.
  3. Dans un petit bol, versez l'huile infusée au Thym et Romarin et ajoutez l'ail, basilic et le poivre.
  4. Filmez et réservez au frais.
  5. Pour la pâte, mélangez la levure avec l'eau tiède.
  6. Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sel, les petites feuilles de thym frais, l'eau-levure et l'huile d'olive.
  7. Mélangez pendant au moins 5 min.
  8. Formez une belle boule de pâte, ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle plus.
  9. Posez-la dans le bol et couvrez d'un linge propre, laissez reposer pendant 2h à température ambiante.
  10. Préchauffez le four à 160°C.
  11. Farinez légèrement la plan de travail et pétrissez un peu la pâte afin de la dégazer.
  12. Etalez avec un rouleau à pâtisserie dans le sens de la longueur ( 2cm d'épaisseur).
  13. Faites des empreintes de doigts sur la pâte et ajoutez-y les olives (pour les enfants il est préférable de mettre des olives dénoyautées).
  14. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  15. Badigeonnez la focaccia de mélange ail-basilic-huile infusée.
  16. Enfournez pour 8 /10 min de cuisson.
  17. Coupez en plusieurs parts, décorez de branches de thym frais et servez de suite.

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