Cake Ananas, Rhum - Coco

jeudi, mai 25, 2017


Un moment d'exotisme avec ce Cake extra moelleux aux notes de rhum, coco et ananas caramélisés.

Cake ananas, rhum et coco 

Ingrédients: pour 8 pers


Pâte à cake:

  •  1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de noix de coco râpée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de rhum


Ananas caramélisé: 


  • 1 pot d'ananas tranchés (450g environ)
  • 20g de sucre en poudre


Sirop: 


  • jus du pot d'ananas

Préchauffez le four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le yaourt nature.
Lavez le pot de yaourt pour l'utiliser ensuite.
Ajoutez le sucre, la farine, levure, noix de coco et l'huile (mélangez entre chaque ajout).
Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux, gardez 4 tranches entière de côté (je n'ai pas mis de morceaux d'ananas dans ce cake cette fois-ci car mon fils n'aime pas de trop).
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez-les à la pâte avec une spatule.
Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Pour les tranches d'ananas caramélisées, versez le sucre dans la poêle, attendez que cela fasse un petit caramel et ajoutez 4 tranches d'ananas, laissez bien coloré le tout.
Posez les tranches sur le cake et coulez le reste de caramel dessus.
Enfournez pour 45/50 min de cuisson.

5 min avant la sortie du cake du four, faites chauffer le sirop récupéré des ananas, laissez-le réduire afin qu'il soit bien sirupeux (qu'il ait légèrement épaissi).
Sortez le cake et versez de suite le sirop.
Ajoutez un peu de noix de coco râpée et laissez-le refroidir.



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