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| Cake ananas, rhum-coco |
Ingrédients:
- Pâte à cake
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 pot de noix de coco râpée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cs de rhum
- Ananas caramélisé
- 1 pot d'ananas tranchés (450g environ)
- 20g de sucre en poudre
- Sirop
- jus du pot d'ananas
- Préchauffez le four à 160°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec le yaourt nature.
- Lavez le pot de yaourt pour l'utiliser ensuite.
- Ajoutez le sucre, la farine, levure, noix de coco et l'huile (mélangez entre chaque ajout).
- Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux, gardez 4 tranches entière de côté.
- Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Pour les tranches d'ananas caramélisées, versez le sucre dans la poêle, attendez que cela fasse un petit caramel et ajoutez 4 tranches d'ananas, laissez bien coloré le tout.
- Posez les tranches sur le cake et coulez le reste de caramel dessus.
- Enfournez pour 45/50 min de cuisson.
- 5 min avant la sortie du cake du four, faites chauffer le sirop récupéré des ananas, laissez-le réduire afin qu'il soit bien sirupeux (qu'il ait légèrement épaissi).
- Sortez le cake et versez de suite le sirop.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée et laissez-le refroidir.