Purée de lentilles corail


Purée de lentilles corail

J'ai réalisée une délicieuse purée de lentilles corail au lait de coco & coriandre, ajoutée quelques épices et ce fut impeccable pour le repas du soir.
Véritable détox après les repas copieux des fêtes de fin d'année.


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Ingrédients:
  • 240g de lentilles corail
  • 600ml d'eau
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de cumin
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 25cl de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cs de graines de cumin
  • un filet d'huile d'olive

Instructions:
  1. Epluchez oignon et ail.
  2. Versez un filet d'huile d'olive, faites revenir oignon ail et lentilles.
  3. Versez l'eau, lait de coco, les épices et laissez mijoter pendant 35 /40 min à feu moyen.
  4. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
  5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture de purée.
  6. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée, de graines de cumin, paprika.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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