Mendiants aux fruits secs


Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous les ans à ma table.
Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO)   (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).

Mendiants aux fruits secs (20/25 mendiants)
250g de chocolat noir ou lait
un mélange de fruits secs selon votre choix (amandes, noisettes, pistaches, noix, etc...)

Faites fondre le chocolat au bain-marie, il doit atteindre une T° de 45°C, ensuite retirez-le du feu et laissez-le revenir à une T° de 28°C.
Remettez au bain-marie et le chocolat doit atteindre une T° de 31°C.
Pour ma part, je trouve important de respecter ce tempérage du chocolat, ce qui permet aussi que le chocolat ne blanchisse pas;)
A l'aide d'une cuillère à café, formez de petits disques de chocolat.
Parsemez les fruits secs que vous aurez concassés avant.
Laissez le chocolat se figer et mettez au frais pendant 15/20 min avant de les décoller.
Vous pouvez les conserver au frais dans une boîte hermétique.


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Audrey

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