Galette des Rois Poires & Chocolat

dimanche 17 janvier 2016



Une dernière Galette des Rois mais un peu spéciale: une au chocolat avec de fines tranches de poires. Rien que ça! 

Galettes des rois Poires et chocolat
(pour 1 galette)



  • 4 disques de pâte feuilletées maison
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu d elait
  • 2 fèves

Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez les poires.
Coupez des tranches fines  de poires à l'aide d'une mandoline.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
Posez la ou les fève(s).
Posez les tranches fines de poires.




Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.



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Audrey