18.1.16

Galette des rois poires-chocolat

Galette des rois poires-chocolat



Ingrédients:
  • 4 disques de pâte feuilletée inversée
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
  • 1 fève


  1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
  4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez, épluchez les poires.
  7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
  8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
  9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
  10. Posez la ou les fève(s).
  11. Posez les tranches fines de poires.
  12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
  13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
  14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
  15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.


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