Cappucino de petits pois et chantilly au chèvre frais

20 janvier 2016


Cappucino de petits pois et chantilly au chèvre frais

On se met au vert avec ce délicieux Cappuccino de Petits pois bien chaud, accompagné d'une quenelle de chantilly au chèvre frais et parsemé de pistaches concassées pour la touche croquante.



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Ingrédients:
  • 265g de petits pois
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • sel, poivre
  • 300ml d'eau
  • 150ml de crème liquide
  • 150g de chèvre frais
  • quelques pistaches grillées non salées et décortiquées

Instructions:
  1. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez en cours de montage le chèvre frais.
  2. Réservez au frais.
  3. Rincez les petits pois et mettez-les dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes et l'eau.
  4. Faites chauffer pendant 10 min jusqu'à ébullition.
  5. Versez le tout dans un blender et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
  6. Versez dans de jolies tasses transparentes, dressez une quenelle de chantilly au chèvre et parsemez des pistaches concassées.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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