29.11.15

Chiffon cake au chocolat


Chiffon cake au chocolat

Un dessert exceptionnel  qu'est le Chiffon Cake au chocolat..... Extra moelleux, très aérien, chocolaté à souhait, tellement léger grâce à la quantité de blancs d'oeufs.
On a l'impression de croquer un nuage. Et ce glaçage au chocolat c'est TOPISSIME !!!!  
Ce fût un gâteau idéal pour l'anniversaire de notre loulou ;) et qui a fait son effet de BIG CAKE !
N'ayant pas encore (je dis bien pas encore car ça ne saurait tarder) de moule à "Chiffon Cake" (c'est un moule à cheminée), j'ai utilisée un moule type "Koughloff", qui a fait tout de même de ce gâteau , une pure merveille !



Ingrédients:
    la pâte
  • 250g de farine avec levure incorporée
  • 5 oeufs
  • 90g de sucre roux
  • 110ml d'huile d'olive à la mandarine
  • 90g d'eau
  • 150g de chocolat
  • le glaçage au chocolat
  • 200g de chocolat
  • 70g de beurre
  • 6 cs de crème liquide
  • En +
  • quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
  • quelques noisettes grillées non salées et décortiquées
  • un peu de pralin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Mélangez les jaunes d'oeufs avec 130g de sucre en poudre et mélangez bien.
  4. Ajoutez l'eau, l'huile et chocolat (mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Versez dans le moule ni beurré ni fariné.
  7. Enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille mais sans le démouler.
  9. Laissez-le totalement refroidir.
  10. Démoulez le gâteau et laissez-le sur la grille.
  11. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  12. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre en dés.
  13. Mélangez et ajoutez petit à petit la crème liquide.
  14. Versez le glaçage sur le gâteau (pensez à mettre une plaque sous la grille).
  15. Posez votre gâteau sur un plat de service.
  16. Laissez le gâteau à température ambiante pour que le chocolat se fige.
  17. Décorez avec les noisettes , pistaches et pralin.

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