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| Abricots rôtis au miel de lavande |
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...
Ingrédients:
- 250ml de crème liquide bien froide
- 2 cs de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 1 cs de sucre en poudre
- 2 cs de Miel Lavande de Méditérrannée de Famille Mary
- 1 cs de sucre roux à la Lavande
- quelques branches de romarin
- 8 abricots pour rôtir
- 4/5 abricots pour le coulis
- quelques amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez , dénoyautez les 8 abricots.
- Posez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez le miel et nappez bien les oreillons d'abricots.
- Parsemez d'amandes effilées, d'un soupçon de sucre roux et quelques branches de romarin.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson. A surveiller car tout dépend des fours.
- Lorsqu'ils seront bien rôtis, laissez-les refroidir dans leur jus.
- Montez en chantilly la crème liquide bien froide avec la vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée. Il ne faut pas que la chantilly soit trop dure mais assez souple.
- Ajoutez-y le mascarpone et le sucre en poudre, redonnez un coup de fouet.
- Réservez au frais pendant 30 min.
- Passez au mixer, les 4/5 abricots qui restent (lavés et dénoyautés bien sûr !).
- Après pour le dressage tout dépend de la taille des verrines.
- On obtient alors une sorte de purée/coulis).
- Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque verrine.
- Mettez une bonne cuillère à soupe en réalisant la forme d'une petite quenelle.
- Posez un oreillon d'abricots et 2/3 brindilles de romarin et une pointe de sucre roux Lavande & Fleurs.
- Réservez au frais.