Madeleines 100% CHOCOLAT


Des Madeleines 100% CHOCOLAT, c'est moi qui vous le dis!!!
Recette de base du BIG BOOK "Pâtisserie" de Christophe Felder.


Madeleines 100% chocolat
140g de beurre
40g de chocolat coupée en petits morceaux (moi j'ai utilisée 100g de pépites de chocolat)
2 oeufs
1 cc de vanille liquide
90g de sucre semoule
2 cs de miel liquide
140g de farine
1 cc de levure chimique
20g de cacao non sucré
100 de chocolat pour les coques de chocolat


Faites fondre le beurre.
Mélangez les oeufs avec la vanille.
Ajoutez le sucre, le miel et mélangez.
Tamisez la farine, le cacao et la levure.
Versez ensuite sur les oeufs.
Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le beurre.
Incorporez les pépites de chocolat.
Laissez reposer la pâte pendant 2h.
Beurrez et farinez les moules (sauf si c'est en silicone).
Enfournez pour 12 min de cuisson à 210°C.
Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
Faites fondre les 100g de chocolat et nappez le côté strié des madeleines.
Pour ma part , je passe les madeleines 5 min au frais pour que le chocolat se fige bien.



1 commentaire:

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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