Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron

TIC TAC TIC TAC.... nous y sommes enfin dans les préparatifs des fêtes de fin d'année ;)

Ce que j'aime dans tout ça  à cette période, c'est que nous sommes une immense fourmilière à courir partout....entre la courses aux cadeaux,  savoir qui va faire quoi: la bonne bûche, les amuses-bouches, la typique dinde de Noël, les entrées, les gourmandises... et j'en passe.

Je vous propose une recette qui pourra très bien servir d'amuse-bouche ou comme entrée, simple et très bonne: des Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron.

Les muffins sont servis tièdes avec la crème mascarpone-citron froide, pour un effet chaud-froid que l'on aime beaucoup.

Ingrédients (6 muffins)

Pour les muffins

180g de farine

3 oeufs

15 cl de crème liquide

200g de saumon cru

1 bouquet d'aneth 

1 sachet de levure chimique

4 cs d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

zestes d'un citron jaune

Pour la crème mascarpone citron

250g de mascarpone

jus d'un citron jaune

sel et poivre du moulin

un peu d'aneth

Déco

oeufs de truite

brins d'aneth

Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.

Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.

Remplissez une poche à douille et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le saumon en dés.

Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide.

Ensuite la farine et levure tamisées.

Ajoutez  la moitié du bouquet d'aneth.

Salez et poivrez.

Ajoutez les dés de saumon.

Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.

Laissez tièdir un peu  à température ambiante.

Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.

Clafoutis au cabillaud, saumon et petits-pois

On commence la semaine tout en légèreté avec ce Clafoutis au cabillaud, saumon et petits-pois.

Il est idéal pour un repas léger et complet comprenant 2 types de poissons frais: le cabillaud et le saumon, un légume: les petits-pois (rajoutez quelques tranches fines de champignons frais c'est le top), peu calorique car la crème liquide est remplacée par de la crème de soja-cuisine (si vous n'êtes pas fan des laits végétaux, le lait de vache ira très bien, de même que pour la crème), accompagné d'une petite salade verte composée de pignons de pins et de pétales de tomates confites, vous allez vous régaler.

Ce type de clafoutis salé a été validé haut la main à la maison.

Ingrédients: (6 pers)

250g de dos de cabillaud frais

250g de saumon frais

1 bouquet de ciboulette

150g de petits pois surgelés

2 oeufs entiers + 2 jaunes

20cl de lait de soja

20cl de crème soja-cuisine

jus d'un citron

1 cs de maïzena

sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poissons en petits morceaux, réservez.

Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez la maïzena, le lait, la crème soja-cuisine, le jus de citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Dans votre cassolette (ou un grand plat familial), disposez les morceaux de poissons, les petits-pois et versez l'appareil liquide.

Enfournez pour 30 min de cuisson à four bien chaud.

Cake au Saumon, Aneth, Citron et Epinards

Une nouvelle version de Cake salé au Saumon & Epinards à emporter pour pique-niquer.

Le Top 5 des recettes de Mai

Vous êtes toujours aussi nombreux à venir sur le blog pour découvrir mes nouvelles recettes et au mois de Mai, 

5 d'entres elles vous ont particulièrement fait de l'oeil ;) 

Merci de vos visites et de vos commentaires !!!!

Parmentier de Cabillaud & Patates douces au Curry-Cumin

Un délicieux plat complet et léger pour régaler la famille.

Cabillaud cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, la purée de patates douces est assaisonnée à un mélange d'épices: Curry de Madras-Cumin ainsi que de la coriandre fraîche.

Salade de Crevettes & Légumes croquants à la Crème de coco

Le soleil malgré ce petit vent me donne envie de salade fraîcheur et c'est pourquoi j'ai choisi cette association de légumes croquants avec les crevettes sauvages nappés d'une sauce exotique à la crème de coco et de coriandre.

Je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir la recette ;) 

Mousse d'asperges à l'aneth et Saumon

Une entrée ou petite mise en bouche fera son effet pour les Fêtes de Pâques avec ces succulentes

 {Mousse d'asperges à l'aneth & saumon}.

L'onctuosité de la mousse aux asperges vertes, de mascarpone et de crème liquide, le tout parfumé à l'aneth, quelques morceaux de saumon fumé font que l'on se ressert assez vite.

Chiffonnettes croustillantes aux Crevettes & Chutney de mangue

Envie d'épater vos invités pour NOËL fantastique avec cet apéro exotique ??? Alors si vous aimez le sucré-salé voici les Chiffonnettes de crevettes au chutney de mangue.

 Légèrement relevées avec le Chutney de Mangue (de PATAK'S), vous allez adorer ce croustillant et le moelleux de la crevette.

Le tout est présenté dans un simple bocal à légumes, décoré de ficelle or-blanc et d'une étiquette dans le même thème trouvé chez Maison du Monde ;) 

Médaillons de Thon à la Provençale et aux Câpres

Une recette simple et délicieuse !

Brick de Pomme de terre aux oeufs et à la Truite fumée

Pour un repas sur le pouce, je vous propose ces Brick de pommes de terre aux oeufs et à la truite fumée.

Elles sont légères et croustillantes à souhait.

Petits Flans à la Truite & Ricotta

Pour un apéritif tout en légèreté, voici des Petits Flans à la Truite et Ricotta.

La Ricotta allège ces petites bouchées gustatives et délicieuses.

Brochettes de Crevettes à la Marinade Exotique

De petite Brochettes de crevettes marinées à l'Exotique et cuites à la Plancha, un vrai délice.

Je les ai accompagnée d'un peu de riz basmati et nous nous sommes régalés.

Ramen aux crevettes de Madagascar et Lait de coco

Envie d'un repas léger aux saveurs asiatiques? Je vous propose des 

Ramen aux crevettes de Madagascar et au Lait de coco.

C'est un plat complet  à base de nouilles chinoises au sésame "les Ramen" (de chez NISSIN, reçu dans la DEGUSTABOX  de Février), de crevettes de Madagascar (elles sont plus foncées que celle que nous connaissons mais je les trouve plus goûteuses), de petites tomates cerises (de France), de brocolis, de la coriandre hachée, du lait de coco (de chez AYAM, reçu dans la DEGUSTABOX de Février) et le tout saupoudré de Fleur de Miso (de chez DANIVAL, reçu dans la DEGUSTABOX de Février).

La Salade du Pêcheur

Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques....mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur.

Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.

P'tites croquettes de Cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais !
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés !

Parmentier de Chou-fleur & Saumon

Le vendredi chez nous c'est du poisson !!!

Quoi de mieux qu'un bon légume de saison qu'est le chou-fleur pour accompagner le saumon ;)

Un repas sain et complet qui nous réchauffe bien.

En ce moment (mais je crois que je vais stopper un peu), je cuisine beaucoup le curry (ça doit être ma période) et j(ai ajoutée dans l'eau de cuisson 1 cc de curry afin de relever le goût du chou-fleur (et parce que je trouve aussi que ça se marie bien avec).

Une marinade pour le saumon à base d'aneth, de citron et d'huile infusée au curry (reçue dans la DEGUSTABOX de Novembre) et c'est le top.

Une recette très appréciée qui a vite laisser le plat....VIDE!

Rillettes aux 2 saumons

On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.

Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .

Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour allégé le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur!!!

FISH & CHIPS

Depuis le temps qu'on en parle à la maison du célèbre "FISH &CHIPS"!!! Plat typiquement anglais

Et bien, on a craqué et on a dit c'est à refaire car EXCELLENT #yummy#, un poisson enrobé d'une pâte à beignets à la bière et de bonnes frites maison au four, et on trempouille le tout dans une sauce Tartare.. miam miam miam!

Merci à mon cher et tendre qui nous a préparé ce plat ( le temps pour moi de pouvoir reprendre à temps plein la cuisine) et moi c'est la photo ;)

Pavé de Cabillaud et poivrons à la Plancha

Que pensez-vous d'un délicieux Pavé de Cabillaud et poivrons grillésà la plancha, le tout parsemé d'épices Madrid Mix et d'une super Sauce aux Légumes du Soleil de Christian Potier (reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Juin) ?

Et bien, on s'en lèche encore les babines !!!

Le cabillaud est juste cuit, les poivrons fondants et croquants à la fois...et la sauce est vraiment très très bonne ;)

Pavé de Cabillaud pané aux Epices 1001 nuits

Un délicieux Pavé de Cabillaud pané aux épices 1001 Nuits et pétales de maïs servi avec un riz basmati ou une petite salade accompagné d'une sauce citron-ciboulette ou  une sauce Tartare !!!!

1001 Nuits est un mélange d'épices comprenant :Curcuma, Gingembre, Estragon, Baies roses, Cannelle, Sel, Cumin, Macis, Oignon, Coriandre, Poivre blanc, Muscade, Cardamome, Piment doux, Fenugrec, Ail, Girofle, Fenouil.