Salade de crevettes aux légumes rôtis “Qui Toque”

 Une recette légère et gourmande pour un repas détox sain et équilibré que nous a proposé la Chef Céline de “QUI TOQUE” (lire mon article de présentation).
L'association chaud-froid de cette salade va ravir vos papilles, des légumes de saison rôtis au four avec un filet d'huile d'olive, des crevettes sautées et une salade de pousse d'épinards accompagnées d'une délicieuse sauce au yaourt, un régal.

Crédit recette : Chef Céline de QUI TOQUE

Crédits photos: Audrey Jubault (moi ;) )

        

        

 Ingrédients: (2pers)
_ 1 carotte
_ 200g de pomme de terre
_ 1 bulbe de fenouil
_ 1/2 gousse d'ail
_ 1/2 yaourt brassé
_ 1/2 citron jaune
_ 1 cs d'huile d'olive
_ 2cs d'eau
_ 50g de pousses d'épinards
_ 200g de crevettes roses
_ 2 cs de sésame grillés

Préchauffez votre four à 240°C.
Epluchez la carotte et les pommes de terre. Rincez le fenouil.
Coupez et retirez les tiges du bulbe de fenouil.
Taillez-le en 2.
 Coupez le coeur (partie un peu dure et filandreuse) puis coupez chaque moitié en 4.
Conseil: Ne jetez pas les tiges de fenouil! Elles serviront pour parfumer le minestrone au poulet.
Coupez la carotte et les pommes de terre en dés (1 à 2 cm environ).
Disposez la carotte, les pomme de terre et le fenouil sur une plaque ou dans un plat allant au four. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
Mélangez bien et répartissez-les de façon à ne pas trop les chevaucher.
Suggestion: Ajoutez une pincée d'herbes de Provence.
Enfournez 20/25 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant que le tout cuit:
Préparez la vinaigrette dans un bol: pelez et hachez finement l'ail.
 Mélangez-le au yaourt avec un filet d'huile de jus de citron, l'huile d'olive et l'eau, sel et poivre.
Rincez et égouttez les feuilles d'épinard.
Disposez-les dans un saladier au frais.
Décortiquez les crevettes roses.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/vif.
Faites revenir les crevettes 3/5 min jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Salez et poivrez.
Retirez du feu.

Au moment de passer à table, ajoutez les légumes et les crevettes au saladier avec la vinaigrette.
Mélangez bien.

Parsemez de graines de sésame que vous aurez fait légèrement grillés dans une poêle sans matière grasse.

Crédit recette : Chef Céline de QUI TOQUE

Crédits photos: Audrey Jubault (moi ;) )