Rillettes aux 2 saumons

On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.

Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .

Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour allégé le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur!!!

Ingrédients (pour 4 petits pots) :

_ 370g de pavé de saumon frais sans peau

_ 1carotte

_ 1 oignon

_ 2 clous de girofle

_ 150g de saumon sauvage fumé

_ 1 citron

_ 1 bouquet de ciboulette

_ 1 bouquet d'aneth

_ 4 pincées de piment d'Espelette

_ sel, poivre

_ 190g de fromage frais (type St Morêt)

Lavez et épluchez la carotte et coupez-la en 3, mettez-la dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.

Portez le tout à ébullition et plongez-y le saumon frais pendant 8/10 min.

Egouttez et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arête.

Laissez refroidir totalement.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et ciboulette émincées.

Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.

Vérifiez bien l'assaisonnement car tout dépend de chaque personne :)

Versez ensuite le saumon frais émietté et mélangez bien.

On obtient la Rillette de saumon.

Coupez le saumon sauvage fumé en petits morceaux.

Pour le dressage, il suffit d'alterner les couches :

rillette saumon - saumon sauvage fumé -rillette saumon

Un peu de ciboulette ou aneth sur le dessus  et réservez au frais le temps que la rillette prenne bien au frais pendant au moins une nuit.