P'tites croquettes de Cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais !
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés !

Ingrédients: (pour 4 pers, 7 croquettes/pers, 28 croquettes au total)

_ 600g de cabillaud frais 

_ 1 oeuf

_ 2 cs bombée de farine

_ 1 jus de citron

_ sel, poivre

_ ciboulette

_ aneth

_ 2 échalotes

_ 1 pointe de piment d'Espelette

_ chapelure

_ huile d'olive

A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.

Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.

Mettez la chapelure dans une coupelle.

A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare  et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).