08 septembre 2021

Tarte amandine aux myrtilles



Petite douceur du mercredi avec cette jolie Tarte amandine aux myrtilles. Réalisée avec une pâte sucrée croquante, une crème d'amandes parfumée à la vanille, des myrtilles légèrement sucrées naturellement.
Mon petit plus pour cette tarte est de la badigeonner d'un tout petit peu de miel fondu puis je parsème de quelques amandes effilées torréfiées.




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Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 200g de farine T65
  • 80g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 70g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de myrtilles fraîches


  1. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main). Formez une boule de pâte. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  2. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.
  3. Abaissez la pâte dans un moule anti-adhésif et fond amovible (c'est beaucoup plus pratique pour démouler la tarte) (moule de 22.5cm de diamètre). Piquez le fond de tarte puis réservez au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 dans le sens de la longueur puis grattée pour récupérer la pulpe).
  6. Ajoutez les amandes en poudre et le beurre fondu, mélangez.
  7. Versez cet appareil sur le fond de tarte.
  8. Ajoutez les myrtilles.
  9. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
  11. Réservez 1h au frais avant de déguster.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.

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