J'aime les figues surtout celle de Provence, ce bon fruit gorgé de soleil, de sucre et de fibres, elles sont vraiment exquises.
Le temps est encore au beau fixe et j'avais envie d'une recette sucrée pour emporter en pique-nique, un Cake aux figues parfumé au citron et à l'huile d'olive.
Accompagné d'un tea, vous allez vous régaler.





    CAKE AUX FIGUES, CITRON ET HUILE D'OLIVE
    Auteur:
    Temps de préparation:
    Temps de cuisson:
    Portions: 6/8 pers

    Ingrédients:
    • 6 belles figues + 2 pour la déco
    • 2 citrons jaune (jus + zestes)
    • 200g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 100g de sucre roux
    • 3 oeufs
    • 120g d'amandes en poudre
    • 100ml de lait ribot
    • 80ml d'huile d'olive
    • 2 cs de miel
    • 10 amandes décortiquées et grillées


    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Concassez les amandes décortiquées, réservez.
    3. Lavez les figues et coupez-les en 4, réservez.
    4. (Pensez à mélanger entre chaque ajout d'ingrédient).
    5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le jus des citrons et les zestes.
    6. Versez le lait et l'huile d'olive.
    7. Ajoutez la levure et farine tamisée, ensuite les amandes.
    8. Chemisez un plat à cake (26 x 10 cm) de papier cuisson.
    9. Versez la pâte dans le moule, ajoutez les morceaux de figues en les enfonçant un tout petit peu.
    10. Enfournez pour 35 min de cuisson à mi-hauteur. Si le cake n'est pas encore cuit, prolongez de 5 min (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir sèche).
    11. Dès la sortie du four, faites fondre le miel, et versez sur le cake, parsemez d'amandes et de morceaux de figues fraîches.

    Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !