Mince Pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka

dimanche 9 décembre 2018


Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons.
Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des zestes d'orange et citron, des morceaux de pommes, des canneberges, des raisins secs, des épices et un peu de Brandy.
Pour ma part, cette confiture n'aurait pas fait l'unanimité à la maison (voir pas du tout), alors j'ai choisi de la contourner en y mettant de la Confiture de Noël aux cerises noires et fève Tonka  que j'ai trouvée en grande surface (visuel du pot en bas de l'article) ainsi que quelques amandes effilées pour le côté fruits secs et tout le monde a été totalement conquis.

Mince pies à la confiture de Cerises et fève Tonka
(pour 15 Mince Pies)

la pâte sablée 
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre 
  • 60g de sucre blond
  • 200g de farine T65
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille

  • 300g de Confiture de Noël aux cerises et fève Tonka
  • 120g d'amandes effilées

  • 1 emporte pièce en forme d'étoile
  • 1 plaque à muffins




Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un petit peu d efarine pour que la pâte ne colle plus.Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez 1h au frais.

Mélangez la confiture avec les amandes effilées.

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez le plan de travail, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Utilisez  l'emporte pièce pour former 15 étoiles, posez-les sur une plaque et réservez au frais.
Utilisez ensuite un verre ou emporte pièce rond pour former 15 disques de pâte que vous poserez dans les empreintes beurrées et farinées.
Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte (que l'on voit bien sur les photos).
Une fois que vous aurez poser les disques de pâte, garnissez de mélange confiture-amandes et recouvrez avec une étoile.

Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler avec la pointe d'un couteau.




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Audrey