Curry de lentilles corail et poulet fermier

lundi, mars 19, 2018


En ce début de semaine, je vous propose un repas léger mais délicieux:
un Curry de lentilles corail et poulet fermier accompagné d'un peu de riz.
Les lentilles corail sont fines et très digestes, elles sont souvent utilisées pour des soupes comme le Dahl, en velouté, en croquettes, en galettes.
J'ai choisi de les accompagner de morceaux  fondants de poulet fermier mais pour une version sans viande, vous pouvez remplacer le poulet par de la patate douce (1 belle et grosse patate douce suffira pour 4 pers), ce légume ancien se marie à la perfection avec les épices ou bien si vous préférez autre chose que de la viande pourquoi ne pas mettre des crevettes, ça sera un régal ;)


Curry de lentilles corail et poulet fermier (4 pers)
400g de poulet fermier BIO
3 cc de pâte de curry rouge
1 cc de curcuma
1 oignon rouge
1 cs d'huile d'olive
150ml de crème de coco
3 cm de gingembre fraîchement râpé
3 cs de concentré de tomates
1/2 bouquet de coriandre
2 pincées de fleur de sel
2 tours de moulin à Poivre de Java
1/2 grand verre d'eau
150g de lentilles corail
prévoir 200g de riz pour l'accompagnement

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et cuire les lentilles corail 10 min.
Egouttez et réservez.
Coupez les morceaux de poulet assez fins, réservez.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de curry rouge, le curcuma, le gingembre râpé, un peu de fleur de sel, de Poivre de Java et un peu de coriandre hachée, ce qui nous donnera notre mélange d'épices.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et les morceaux de poulet, le mélange d'épices et le concentré de tomates.
Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 10/15 min à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème de coco et les lentilles corail, laissez mijoter 5 min de plus.
Parsemez de coriandre hachée et servez avec le riz.


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