Tarte Normande

samedi, février 10, 2018


Une délicieuse tarte bien gourmande que l'on adore et qui a un succès fou à chaque fois que je la réalise.
La Tarte Normande est une spécialité culinaire typique de la Normandie, sa garniture est à base
d'oeufs, de crème fraîche, de farine, de sucre, de cannelle et d'un peu de Calvados.
Pour cette recette, j'ai remplacé la farine par de la poudre d'amandes, et par contre je n'ai pas mis de Calvados car je trouve cela un peu fort mais elle reste tout aussi bonne ;)


Tarte Normande (8 pers - une tarte de 24cm de diam)

Pour la pâte 
250g de farine
100g de sucre roux
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte
150g de crème fraîche d'Issigny
130g de poudre d'amandes
3 oeufs
80g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
3 pommes
un peu de sucre glace


Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et évidez les pommes.
Coupez-les en quartiers fins.
Mélangez les oeufs avec le sucre, la cannelle et la crème fraîche.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes.
Beurrez et farinez le moule à tarte.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
Foncez la pâte dans le moule.
Versez l'appareil dans le moule et ajoutez ensuite les pommes.
Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante, réservez-la ensuite au frais.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.


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