Gaspacho de carottes-orange-basilic et chantilly coco

De petites verrines bien fraîches et savoureuses qui vont épater vos invités à l'apéritif.
Un petit Gaspacho de Carottes-Orange-Basilic, Chantilly Coco et Cacahuètes caramélisées au Sésame léger comme une plume de carottes cuites dans un bouillon de légumes, mixées ensuite avec des feuilles de basilic, un jus d'orange pressé, garni d'une crème chantilly coco et pour le côté gourmand croquant, j'ai parsemé des Cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame (de la marque Seeberger qui sont vraiment un vrai délice et une fois que l'on a mis le nez dedans c'est FINI!!!!! ).
Je suis fan de ces soupes froides, on les sert en apéro ou en entrée l'été, de plus une multitude de choix s'offre à nous avec tous les beaux légumes d'été, on fait plaisir à tout le monde.



GASPACHO DE CAROTTES-ORANGE-BASILIC ET CHANTILLY COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 belles carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 grandes feuilles de basilic + quelques petites pour la déco
  • 15cl de crème de soja cuisine
  • 15cl de crème de coco cuisine
  • quelques cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame Seeberger


    Je vous mets le nom des produits que j'utilise, ce n'est pas pour faire de la pub pour les marques mais tout simplement pour que vous puissiez les trouver et ressentir les mêmes saveurs. Pour Alpro, vous les trouvez en grande surface et Seeberger en magasin Bio ou grande surface.
  1. Lavez et épluchez les carottes.
  2. Coupez-les en rondelles, mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes, recouvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min.
  3. Mettez les carottes dans votre blender avec 3 à 4 "louchettes" de bouillon.
  4. Mixez avec les feuilles de basilic, ajoutez ensuite le jus d'orange et mixez.
  5. Réservez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pour la chantilly coco, montez la crème soja bien froide en chantilly et ajoutez petit à petit la crème coco.
  7. Réservez au frais pendant 1h, de même que pour le gaspacho de carottes.
  8. Dressez dans de petites verrines le gaspacho de carottes, 2 cc de chantilly coco, parsemez de cacahuètes concassées et de petites feuilles de basilic.


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