Céréales aux légumes secs, carottes et courgettes

Pour accompagner mes filets de poulet grillés, j'ai préparé ce Mélange de céréales et légumes secs aux carottes et courgettes, des épices un peu orientales et parsemé de coriandre fraîche.  
Ce mélange est composé de blé dur concassé, de soja concassé, de lentilles corail, de soja en flocons et de quinoa rouge.
Il peut aussi bien accompagner un poisson (J'ai enfin trouvée de petites courgettes françaises et on s'est régalé).




CÉRÉALES AUX LÉGUMES SECS, CAROTTES ET COURGETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de Mélange de céréales et légumes secs BIO
  • 1 petite courgette
  • 1 carotte
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • un bouquet de coriandre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de piment fort


  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez-y le mélange de céréales-légumes secs.
  2. Laissez cuire 8 min.
  3. Egouttez et rincez à l'eau froide.
  4. Réservez.
  5. Lavez la courgette et carotte.
  6. Epluchez la carotte.
  7. Coupez-les en petits dés.
  8. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les aussi en petits dés.
  9. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
  10. Faites revenir carottes-courgettes-ail, laissez cuire pendant au moins 5 min.
  11. Ajoutez le mélange céréales-légumes secs, les épices, sel-poivre, mélangez et ajoutez en dernier la coriandre fraîchement coupée.

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