Semoule de Chou-Fleur aux épices douces & Coriandre

vendredi, février 10, 2017


Une version originale pour ce légume de saison qu'est le chou-fleur, parfumé aux épices douces et coriandre fraîche.
Le chou-fleur est un des légumes dont les enfants (mais aussi les adultes)  ne raffolent pas.
On le connaît dans les recettes classiques comme à la vapeur, en poêlée de légumes, en gratin, en galettes, etc.... et là je vous le propose en semoule parfumé aux épices douces: le cumin, le curry et le curcuma (il apportera cette couleur jaune) et bien sûr de la coriandre fraîche.
Les récalcitrants du chou-fleur seront étonnés !
De plus, le chou-fleur  nous apporte de nombreuses vitamines: C, B5, B6, B9, K et manganèse, il serait bien dommage de s'en passer ;)

Semoule de chou-fleur aux épices douces & coriandre

Ingrédients: pour 4 pers

  • 1 chou-fleur
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curry
  • 2 cc de curcuma
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

Epluchez le chou-fleur, coupez les fleurettes et lavez-les.
Mixez les fleurettes afin d'obtenir des grains comme la semoule de blé.
Mettez le tout dans une casserole d'eau salée et laissez cuire pendant 25 min.
Egouttez à l'aide d'un tamis.

Recouvrez un saladier d'un torchon propre et ajoutez la semoule de chou-fleur au centre.
Ramenez les extrémités du torchon vers le centre et serrez fort pour égoutter tout l'excédent d'eau du chou-fleur.

Dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, la semoule de chou-fleur, les épices et remuez pendant 5 min.
Ajoutez en fin de cuisson la coriandre ciselée.


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