En ce premier jour de Décembre, je vous propose de petits Biscuits aux Amandes : les Pumpernickel selon la recette de grand Chef pâtissier Mr Christophe Felder (recette du livre rose PATISSERIE !) .
Des biscuits ultra croquants aux amandes entières et à la cannelle, un vrai bonheur.
J'ai choisi ces biscuits car pour moi Décembre est un mois particulier, c'est gourmand et festif à la fois, cette période où on déguste de petites friandises, biscuits et gâteaux en tout genre et ce jusqu'à NOËL (bon on va dire aussi même après quand même).
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 8g de cannelle
- 250g d'amandes décortiquées
- 260g de farine
- 100g d'amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez au robot pendant 20 min les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la cannelle, les amandes grossièrement concassées et ensuite la farine.
- Remplissez une poche à douille, coupez le bout assez grand et dressez des bandes de pâte de 3/4cm de large (j'en mets 3/plaque) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, coupez de fines tranches d'un centimètre d'épaisseur et laissez refroidir les biscuits.
- Il se peut que les biscuits soient légèrement moelleux mais ne vous inquiétez pas, ils durcissent.