Pour finir cette année en gourmandise, j'ai réalisée des Cookie Glass au Saumon, Chèvre & Avocat, une version idéale pour l'apéro des Fêtes!!!
Une pâte sablée salée, garnie d'avocat et d'une mousse au chèvre frais-saumon sauvage-aneth-citron-baies roses.
Et cela m'a permis de tester le Kit Cookie Glass que m'avait envoyé “Lékué”, on peut créer une multitude de recettes, que ce soit en salées ou bien sucrées (d'autres recettes prévues pour 2017, car là nous sommes à 1 jour du réveillon du nouvel an).
Une facilité d'utilisation incroyable, pratique, un nettoyage au top, démoulage facile (je n'ai eu qu'à retourner les moules et les biscuits tombaient tout seuls, et impossible de rater !
Mais c'est quoi cette petite nouveauté : “COOKIE GLASS” ???
Il faut savoir que nous devons cette nouvelle création culinaire au pâtissier Dominique Ansel, un petit frenchie du département de l'Oise s'est expatrié aux Etats-Unis pour ouvrir une boutique chic à New York.
Il est aussi l'inventeur de la célèbre gourmandise “calorifique”: le CRONUT, une pâtisserie hybride entre le donut et le croissant, fourré à la crème et un nappage au sucre.Il a eu cette idée folle un jour d'inventer le Cookie shot, le tout en un: un simple cookie en forme de verre pour y verser du lait.
Et c'est un grand succès comme pour le cronut que les clients font la queue très tôt le matin pour savourer ces douces gourmandises.





COOKIE GLASS AU SAUMON, CHÈVRE ET AVOCAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • un kit Cookie Glass de Lékué

    la pâte sablée
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • un filet d'eau

    la garniture
  • 100g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
  • 100ml de crème liquide
  • 100g de saumon sauvage
  • jus d'un citron
  • 1 avocat
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • quelques baies roses


  1. Pour la pâte sablée salée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  2. Formez un boule, farinez légèrement et réservez 30 min au frais.
  3. Pour la garniture, mélangez le fromage de chèvre frais avec 1/2 jus de citron, l'aneth, sel et poivre.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Coupez le saumon en petits morceaux.
  6. Ajoutez la chantilly au fromage frais et mélangez délicatement et ensuite l'ajout du saumon et quelques baies roses concassées.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Remplissez les moules à Cookie Glass en tassant bien la pâte pour qu'elle aille jusqu'au fond.
  9. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Ouvrez l'avocat et récupérez sa chair.
  12. Dans un petit bol, écrasez la chair avec un peu de sel, poivre et 1/2 jus de citron.
  13. Pour le dressage, ajoutez 1 cc d'avocat dans chaque Cookie Glass et remplissez de garniture au chèvre-saumon.
  14. Décorez de baies roses et d'aneth.
  15. Réservez au frais avant de servir.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !