Quand la gourmandise s'invite pour l'automne, ça nous donne une belle Tarte aux Prunes Rubis meringuée, je n'ai jamais autant aimé les prunes surtout avec cette recette.
Avec le restant de pâte sablée, pas de perte, on utilise un joli petit emporte-pièce en forme de champignon pour réaliser des sablés.
Ingrédients:
- la pâte sablée
- 90g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 150g de beurre mou
- 60g de sucre roux
- 190g de farine
- la garniture
- 8 grosses prunes rouge
- la meringue
- 2 blancs d'oeufs
- 3 cs de sucre en poudre
- autres
- zestes d'un citron jaune
- Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
- Farinez le plan de travail et abaissez votre pâte.
- Beurrez et farinez votre plat à tarte (j'utilise un plat avec disque amovible que je trouve plus pratique pour le démoulage), posez votre pâte et foncez les bords.
- Posez les prunes (le dos rond vers le haut), enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Lorsque les fruits ont bien cuits, laissez la tarte tiédir (le temps de préparer la meringue).
- Gardez le four allumé.
- Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure.
- Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez sur chaque prune, une boule de meringue.
- Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
- A l'aide d'un petit chalumeau de cuisine, colorez les meringues pour obtenir de jolies couleur.
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